Il Consorzio Aceto Balsamico di Modena, in quanto Consorzio volontario tra i produttori, ha da sempre, per sua stessa natura, avuto a cuore la tutela del prodotto. Fin dalla sua creazione, si sono organizzate diverse iniziative al riguardo, fino alla stesura di importanti punti a garanzia della serietà dei produttori e del forte legame con il territorio modenese.
Tali punti, a cui tutti i produttori devono obbligatoriamente sottostare, possono essere riassunti come segue:

	I mosti utilizzati per la produzione provengono esclusivamente da uve coltivate in Emilia Romagna;
	Tutti i lotti di mosto usati sono analizzati ed approvati dal Servizio Repressione Frodi del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali;
	Il produttore ha una capacità in tini o botti di legno tale da garantire il periodo di affinamento o invecchiamento del prodotto;
	Il prodotto è stato affinato per un periodo fino a 3 anni in legno (contrassegno color Bordeaux) OPPURE è stato invecchiato per oltre 3 anni (contrassegno Bianco) in botti o tini di legno.
	Ogni movimentazione delle materie prime è iscritta in un registro vidimato;
	Dopo la fase di affinamento ed invecchiamento il prodotto, prima di essere imbottigliato, è analizzato da un laboratorio accreditato dal Consorzio Aceto Balsamico di Modena, affinché ne accerti la conformità ai limiti chimici ed organolettici imposti dal disciplinare, comunque più restrittivi di quelli di legge;
	L’Aceto Balsamico di Modena che reca il contrassegno è stato prodotto ed imbottigliato nella zona di origine;
	I testi e gli ingredienti indicati sulle etichette degli associati sono consoni alle regole imposte dal disciplinare sulla trasparenza e il rispetto della concorrenza;

I contrassegni consortili, numerati progressivamente e registrati in un apposito libro obbligatorio per ogni consorziato, rappresentano quindi un importante strumento che aiuta a fare chiarezza ai consumatori alle prese talvolta con prodotti non garantiti.

Fino a luglio 2005 l'incarico di effettuare i controlli sul prodotto e sulle fasi di lavorazione era affidato a Cermet, poi sostituito da CSQA da agosto 2005