El Consorzio Aceto Balsamico di Modena, en su calidad de Consorcio voluntario entre productores, y debido precisamente a su propia naturaleza, ha dedicado desde siempre gran atención a la salvaguardia del producto. Al respecto, desde su creación se han organizado diferentes eventos hasta llegar a establecer importantes puntos como garantía de la seriedad de los productores y del fuerte vínculo existente con el territorio modenés.
Tales puntos, que todos los productores deben obligatoriamente respetar, pueden resumirse de la siguiente manera:

	Los mostos utilizados para la producción provienen única y exclusivamente de uvas cultivadas en Emilia-Romaña;
	Todos los lotes de mosto usados son analizados y aprobados por el Servicio Represión de Fraudes del Ministerio de las Políticas Agrícolas y Forestales Italiano;
	El productor cuenta con una capacidad -en cuanto a cubas o toneles de madera se refiere- capaz de garantizar el período de afinado o añejamiento del producto;
	El producto ha sido afinado por un período de hasta tres años en madera sello de color burdeos) O BIEN ha sido envejecido durante más de tres años (sello blanco) en toneles o cubas de madera;
	Todo traslado de las materias primas es inscrito en un registro certificado;
	Después de la fase de afinado y añejamiento y antes de ser embotellado, el producto es analizado por un laboratorio acreditado por el Consorzio Aceto Balsamico di Modena, a fin de que verifique su conformidad con los límites químicos y organolépticos impuestos por el reglamento de producción, que en cualquier caso son más restrictivos que los establecidos por la ley;
	El Vinagre Balsámico de Módena que lleva el sello ha sido producido y embotellado en la zona de origen;
	Los textos y los ingredientes indicados en las etiquetas de los asociados respetan las reglas impuestas por el reglamento de producción acerca de la transparencia y el respeto de la competencia.

Por lo tanto, los sellos del consorcio, numerados progresivamente y registrados en un libro específico, obligatorio para cada consorciado, constituyen un importante instrumento de ayuda y clarificación para los consumidores que a veces se encuentran ante productos no garantizados.

Hasta julio 2005 la asignación para realizar los controles en el producto fue confiado al Cermet, entonces substituido de CSQA a partir de agosto de 2005