Das Consorzio Aceto Balsamico di Modena wurde 1993 auf Initiative der größten und ältesten Hersteller unter dem Namen Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena zur Förderung, zum Schutz und zur Bekanntmachung des Produkts auf weltweiter Ebene gegründet.

Am 21.01.1994 stellte es den Antrag auf Erhalt der Geschützten Geografischen Herkunftsangabe (g.g.A.), der noch immer von den zuständigen institutionellen Organen Europas bearbeitet wird.

1998 änderte das Konsortium seinen Namen in Consorzio Aceto Balsamico di Modena um. Das Statut und somit die Verpflichtung, das Produkt zu fördern und dessen Qualität und Absatzmarkt zu schützen, wurde unverändert beibehalten. In diesem Rahmen führte man u.a. ein Reglement ein, das alle Konsortiumsmitglieder dazu zwang, die Produktionsverfahren und -methoden einzuhalten, die eine höhere Qualität des Produkts gewährleisten sollten. Der Verbraucher hat heute durch das seit Januar 1999 eingeführte Garantiesiegel die Sicherheit, einen Balsamessig aus Modena zu kaufen, der im Ursprungsgebiet und nach den Regeln dieses strengen Reglements hergestellt und verpackt wurde.

Das Consorzio Aceto Balsamico di Modena nimmt laufend an verschiedenen Werbeinitiativen teil. Es war Mitglied des Organisationskomitees von 2002 Anno del Balsamico“ und ist derzeit im Verband „L'Acetaia d'Italia" (www.acetaiaditalia.it) auf zahleichen internationalen Veranstaltungen tätig.

Dem Consorzio Aceto Balsamico di Modena gehören 24 Hersteller an.

Der seit 06.05.2010 amtierende Verwaltungsrat besteht aus folgenden Mitgliedern: