Acetaias – Italienische Weinanbaugebiete
Traditionell und heute gesetzlich verankert sind die Provinzen Modena und Reggio Emilia die Produktionszonen, in denen Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) hergestellt wird.
In diesen Regionen herrscht ein semikontinentales Klima. Das bedeutet: kalter Winter, heißer und feuchter Sommer, milder Frühling und Herbst. Diese klimatischen Gegebenheiten prägen den Reifungs- und Alterungsprozess des Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) ganz entscheidend.
Aromen und Wissen
Modena und Reggio Emilia befinden sich im Flachland der Emilia Romagna entlang der Landschaft, die dem Verlauf des Pos folgt und die das Secchia und Panaro Bassin kreuzt. Dies ist die Heimat des alten Adelsgeschlechts Este, eine Region mit einer großartigen bäuerlich geprägten kulinarischen Tradition. Diese bildet neben den klimatischen und landschaftlichen Gegebenheiten die Grundlage für die Entstehung des Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.).
Einzigartig in der Welt
Der Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) hat demnach seine Wurzeln in den bäuerlichen Traditionen der Regionen. Aus diesem Grund ist die Spezialität Symbol der Kultur und Geschichte Modenas. Dies wurde auch durch das Amtsblatt der Europäischen Union (L 175/10 vom 4. Juli 2009) anerkannt.
Essig auf dem Tisch
Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) ist als Spezialität tief verankert in der regionalen kulinarischen Tradition der Emilia Romagna. Dies findet seinen Niederschlag in den Rezepten wie auch in den zahlreichen Festen und Veranstaltungen.
