PRESENTADO EN MÓDENA EL FIN DE SEMANA DE VINAGRERÍA DE ITALIA
Cuenta atrás para Acetaia d’Italia, el main event que el sábado 27 y el domingo 28 de septiembre hará de Módena el “ombligo del mundo” de los gourmets con una nueva edición de Acetaie Aperte, que este año se enriquece con un original preestreno el sábado 27.
La manifestación, organizada por el Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena (Consorcio de Protección Vinagre Balsámico de Módena) y Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (Consorcio de Protección Vinagre Balsámico Tradicional de Módena), con el patrocinio del Ayuntamiento de Módena, implicará a 39 vinagrerías de la provincia de Módena; el programa de los dos días ha sido presentado con detalle esta mañana en el Ayuntamiento de Módena con el Director del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Federico Desimoni, el Presidente del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Enrico Corsini, el Concejal de Actividades económicas y de Promoción del Ayuntamiento de Módena Tommaso Rotella, el Presidente de Palatipico Pierluigi Sciolette, el Presidente del Mercado Albinelli Luigi Saboia, el Presidente del Consorcio ‘Modena a Tavola’ Luca Marchini.
“Con el 92% del producto al consumo exportado, el Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena) representa una de las excelencias más apreciadas del made in Italy enogastronómico en el mundo – ha explicado el Director del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Federico Desimoni – y nuestra ambición es conseguir vender, junto al producto, también la cultura, la tradición y la historia del territorio de Módena. De hecho, el producto Vinagre Balsámico está fuertemente arraigado tanto en la historia como en el territorio gracias a sus orígenes milenarios y uno de los objetivos de ‘Acetaia d’Italia’, y en particular de ‘Acetaie Aperte’, es dar la posibilidad a quien venga a visitarlas de sumergirse en este ambiente de gran sugestión y de aprender a vivir el Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena) no sólo como un condimento sino como una verdadera experiencia multisensorial y emocional, como el “genio” de los productores de estos territorios que ha sabido construir una realidad económica y social de gran importancia a nivel local e internacional”.
“Este evento – ha añadido Enrico Corsini, Presidente del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (Consorcio de Protección Vinagre Balsámico Tradicional de Módena) – organizado para celebrar por tanto, no sólo los productos, sino también la cultura, la historia, la tradición de Módena, las potencialidades de su territorio, de sus ciudadanos y sus excelencias, representa una oportunidad para ofrecer una pequeña contribución a la realidad productiva y sociocultural de nuestra ciudad y, al mismo tiempo, lanzar un mensaje con miras al gran acontecimiento cultural de Expo 2015″.
“Compartimos las intenciones de la iniciativa y de los Consorcios – ha declarado Tommaso Rotella, concejal del Ayuntamiento de Módena para las Actividades económicas y la Promoción de la ciudad – convencidos de que el ‘oro negro de Módena’, que con su carácter único y extraordinario lleva alto el nombre de nuestra ciudad por el mundo, está impregnado de “modenesidad” y de los valores culturales y sociales del territorio. Excelencia entre las excelencias, será sin duda entre los elementos de atracción que Módena pondrá en juego para atraer a visitantes durante la Expo 2015″.
La presentación ha dado a la luz una serie de actividades paralelas al evento que harán de marco y, en algunos casos, de preestreno, a la iniciativa ‘Acetaie Aperte’. Entre las novedades introducidas este año, la más “original” es sin lugar a dudas la programada para el sábado 27 en el casco antiguo – en concreto, Piazza XX Settembre – en Módena, que sacará a relucir el lado más filosófico y “espiritual” del Balsámico, con el encuentro “Alimentos, Filosofía y Espiritualidad: degustar en todos los sentidos“, organizado en colaboración con el Mercado Albinelli de Módena. Un verdadero talk show, conducido por el Director del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Federico Desimoni, en el que participarán el chef Carlo Alberto Borsarini, vocal del Consorcio ‘Modena a Tavola’, el filósofo Tullio Gregory que conversará sobre “Cuestiones de gusto” con el director científico del Consorcio para el Festival Filosofía Michelina Borsari, el director de cine Piero Cannizzaro, autor del documental “El alimento del alma” y el padre jesuíta Jean Paul Hernández, responsable de la capilla universitaria de la Universidad La Sapienza de Roma, que disertará sobre “Comer: un ejercicio espiritual”. El evento estará precedido por una “merienda balsámica” y seguido por un “aperitivo balsámico”, ambos a base de productos DOP e IGP modeneses.
Para la jornada de ‘Acetaie Aperte’, tres serán las novedades que acompañarán la jornada en las 39 vinagrerías que se han adherido a la iniciativa: en pos de la tendencia del momento, ‘Acetaie Aperte’ lanza el concurso “Selfie en Vinagrería” en el que podrán participar todos aquellos que tomen parte en la jornada, con una foto que los retrate en una de las 39 vinagrerías. El mejor “Selfie” será premiado con una agradable sorpresa, así como aquellos que sepan dar a la manifestación un carácter “deportivo” presentándose en la vinagrería a lomos de una bici, como prevé el programa de la iniciativa “Pedaleando en la Vinagrería”.
Por último, en algunas vinagrerías, algunos productos típicos del territorio serán protagonistas en degustación combinados con el preciado condimento y chefs del Consorcio ‘Modena a Tavola’ dispensarán consejos sobre cómo exaltar al máximo el Balsámico en la cocina, a través de sugestivos shows culinarios.
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