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Brochettes de magret de canard et abricots

FR_La Raffinerie culinaire

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 magrets de canard
  • 8 abricots
  • Quelques branches de romarin frais
  • 1 oignon rouge
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Vinaigre Balsamique de Modène IGP
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Auteur: La Raffinerie Culinaire

1 – Parer les magrets : retirer le surplus de gras qui pourrait dépasser.

Quadriller la face grasse des magrets puis couper les magrets en 2 dans leur longueur et enfin en morceaux.

Dans un récipient, mélanger les magrets avec 8 cl d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, le miel, sel, poivre et deux branches de romarin.

Bien mélanger, et laisser mariner à couvert au frais pour au moins 2 heures (plus si possible).

 

2 – Couper les abricots en 4.

Éplucher l’oignon, le couper en 6, et détacher chaque morceau de manière à faire des « pétales » d’oignons.

Mélanger les oignons et les abricots avec un filet d’huile d’olive.

 

3 – Réaliser des brochettes avec des piques en bois : alterner un morceau de magret, un morceau d’abricot et un pétale d’oignon rouge.

Faire attention en réalisant votre brochette à ce que tous les morceaux de magret aient la face grasse du même côté.

 

4 – Faire chauffer une poêle, ajouter quelques branches de romarin frais, puis faire cuire les brochettes de magret coté gras jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 5 minutes à feu moyen). Vider le surplus de gras au fur et à mesure (le garder de côté pour réaliser des pommes de terre sautées).

Puis faire cuire sur toutes les autres faces pendant encore 3 à 4 minutes en tout (un peu plus si vos morceaux sont gros).

 

5 – Déglacer les brochettes avec 2 à 3 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, et faire revenir quelques secondes afin que toutes les brochettes soient bien enrobées.

 

6 – Déguster rapidement avec une belle salade, ou un peu de semoule aux raisins secs.

Bon appétit !