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Gefüllte Avocado mit Obst, Gemüse und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
Licia Cagnoni
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    Gefüllte Avocado mit Obst, Gemüse und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

    Zutaten

    2 reife Avocados

    250 g Ananasfleisch, Melonen und Birnen

    250 g Gemüse: Fenchel, Karotten, Zucchini und Radieschen

    5-6 Datteltomaten

    1 kleiner Zweig frische Minze

    1 kleines Stück Ingwer

    1 Limette

    Salz, weißer Pfeffer

    Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)

    Natives Olivenöl Extra

    Wildkräuter

    ZUBEREITUNG

    Autor: Lisa Cagnoni

    Zubereitungszeit: 20 Minuten

    Kategorie: einfach

    Das Obst in gleichgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Fenchel, die Karotten, die Zucchini und die Radieschen ebenfalls in gleichgroße Würfel schneiden.

    Die Tomaten halbieren, die Kerne im Inneren entfernen und das Äußere in Würfel schneiden.

    Alles zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Den Ingwer schälen und kleinreiben, das Fleisch auspressen, sodass der Saft rausläuft und diesen dann beiseite stellen. Limettensaft, zwei Löffel Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) und vier Löffel Öl hinzugeben. Einige Sekunden mit einem Handmixer vermischen. Die entstandene Emulsion über die Früchte geben, ein paar Minzblätter hinzugeben und einige Minuten ziehen lassen.

    Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem kleinen Löffel die Avocado im Ganzen aushöhlen.

    Die Obst- und Gemüsemischung in die Avocados geben und mit etwas Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) und Wildkräutern garnieren.