Préparation : 35 minutes / Cuisson : 35 minutes

5 fruits et légumes par jour ? C’est possible avec cette recette : brocoli, patate douce, butternut, épinard et chou rouge, on y est ! Une belle façon de prendre sa dose de légumes pour ravir les petits et les grands! Et si on relevait le tout avec une petite touche de Vinaigre Balsamique de Modène IGP? C’est le carton plein assuré!

I. Le ketchup de butternut au Vinaigre Balsamique de Modène IGP :

1. Couper la chair du potiron en petits morceaux, ciseler l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir le tout pendant 5 à 6 minutes dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive. Attention à ce que le tout ne colore pas.

3. Ajouter le sucre, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP, les épices, un peu de sel ainsi qu’un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes.

4. Une fois le butternut bien cuit, mixer très finement le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Rajouter un peu d’eau au fur et à mesure que vous mixez pour obtenir la texture que vous souhaitez.

II. Les hamburgers :

1. Récupérer les fleurons du brocoli et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 8 minutes. Égoutter, puis hacher les fleurons afin de faire une purée grossière.

2. Faire cuire la pomme de terre pendant 25 minutes dans une casserole d’eau (départ à froid). Une fois cuite (vous devez pouvoir planter une lame de couteau dedans sans sentir de résistance), l’éplucher, puis
la réduire en purée.

3. Ajouter le brocoli haché, l’oeuf et la chapelure, assaisonner avec sel et poivre et mélanger jusqu’à avoir un ensemble homogène.

4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, réaliser 4 « steaks » de brocolis à l’aide d’un emporte-pièce du même diamètre que vos pains à burgers. Les laisser reposer une dizaine de minutes. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

5. Terminer la cuisson des steaks dans une poêle afin de les rendre plus croustillants : les faire revenir sur chaque face dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Couper les bun’s en 2, toaster chaque face. Sur la base du pain, déposer un peu de ketchup de butternut, quelques pousses d’épinard, un steak au brocoli, quelques tranches de chou finement émincé, reposer un peu de ketchup de butternut au Vinaigre Balsamique de Modène IGP puis refermer le burger.

III. Les frites de patates douces (à réaliser lorsque les steaks de brocoli cuisent) :

1. Préchauffer votre four à 190 °C.

2. Laver puis éplucher les patates douces. Les couper en tranches, puis en bâtonnets afin de réaliser des frites régulières.

3. Placer les frites dans un sachet plastique, ajouter l’huile d’olive, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP, un peu de sel, de paprika ainsi qu’un peu de thym frais. Fermer le sachet et mélanger bien de manière à ce
que toutes les frites soient enrobées de l’assaisonnement.

4. Placer les frites sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé (attention les frites ne doivent pas être collées). Enfourner pour 15 minutes. Retourner les frites et faites cuire à nouveau 10 à 15 minutes. Servir les hamburgers avec les frites de patates douces et un peu de ketchup de butternut au Vinaigre Balsamique de Modène IGP!

Bon appétit!