Desserts, Recettes d'Imma

Hot milk sponge cake au cacao et Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Ingrédients

120 g de lait frais entier

60 g de beurre

145 g de farine faible

20 g de cacao amer

6 g de levure pour pâtisserie

165 g de sucre

1 cuillère à café de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

3 œufs moyens à température ambiante

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Sucre glace et fruits pour décorer

Tamiser deux fois la farine avec la levure, le cacao et le sel et réserver

Préparation

Auteur: Imma Di Domenico

Verser le lait et le beurre dans une petite casserole et chauffer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Monter les œufs dans un robot à mouvement planétaire (ou avec un fouet électrique) pendant environ une minute à moyenne/haute vitesse, ajouter le sucre en plusieurs reprises et monter jusqu’à  ce que le volume triple et l’appareil devienne clair et mousseux (environ 10 minutes). A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine, le cacao et la levure tamisée dans l’appareil monté, en trois phases, par des mouvements allant du bas vers le haut. Chauffer à nouveau le lait avec le beurre, avant qu’il atteigne le point d’ébullition verser dans le mélange en deux phases en ajoutant la cuillère à café de Vinaigre Balsamique de Modène IGP et l’incorporer à l’aide d’une spatule. Verser dans un moule de 22 cm recouvert de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 175°C pendant 25-30 minutes.