8 higos frescos verdes y negros

200 g de queso fresco de cabra

6 rodajas de salchichón de gran tamaño

aceite de oliva virgen extra italiano

sal

pimienta

Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido

Poner las rodajas de salchichón previamente cortadas por la mitad en disposición radial sobre el borde interior de un cortador de pasta de 10/12 cm de diámetro, colocar en la fuente y rellenar con una parte del queso de cabra mantecado anteriormente con poco aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Decorar el pastel obtenido con los higos cortados en gajos y terminar la preparación rociando los higos con una cucharada de Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido.

Repetir la operación para cada porción preparando cuatro pasteles.

Septiembre en general es el mes en que, sobre todo tras las vacaciones veraniegas, se siente la necesidad de recuperar un poco la forma física.

Una receta rápida con muy pocos ingredientes, entre ellos los últimos higos de temporada, ricos en vitaminas y sales minerales y que gozan de propiedades laxantes y antiinflamatorias.

Notoriamente dulces, los higos contienen en realidad 47 kcal por 100 gramos, una cantidad inferior respecto a la de uvas y peras (que contienen más de 70 kcal por 100 g).

Además de en potasio, hierro y calcio, los higos son también ricos en vitamina B6: tres higos contienen 0,18 mg, equivalente al 9% de las necesidades diarias; son también ricos en vitaminas del grupo A, B1, B2, PP, C.

Una panacea para el humor y la línea que se transforma en un gustoso plato ideal para el almuerzo, pues une la dulzura de los higos con el sabor del queso de cabra fresco y un pequeño bocado de salchichón, todo ello aderezado con Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido que dará una nota especial al conjunto, con solo 250 kcal aproximadamente por porción.