Pour la pâte

300 g farine 00

50 g œufs

10 g sel

30 ml eau

Pour la farce

300 g viande de porc

5 g poireau

45 ml  Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena IGP)

sel à discrétion

sauce de soja à discrétion

Mélanger la farine avec un œuf, une pincée de sel et un peu d’eau, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et compact.

Hacher la viande de porc, faire revenir le poireau finement haché, y ajouter la viande hachée, déglacer avec la sauce de soja et avec Aceto Balsamico di Modena PGI et contrôler le sel.

Tirer une abaisse fine de pâte, la couper en carrés, farcir avec le mélange et fermer comme pour des raviolis. Frire trois won ton, cuire à la vapeur trois autres et les trois restants au four. Assaisonner et décorer le plat avec Aceto Balsamico di Modena PGI.