Vellutata di patate al latte, salvia e Aceto Balsamico di Modena IGP, quenelle di capra e funghi pioppini
Pelate le patate e tagliatele a dadini. Pelate lo scalogno e tagliatelo a fettine. Fatelo stufare con qualche cucchiaio di olio e alcune foglie di salvia, unite le patate e coprite con il latte e il brodo vegetale. Portate a bollore e cuocete per 20’. Nel frattempo pulite i funghi, lavateli e tagliate i più […]
Torta di riso con Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Riunite in una casseruola il latte con lo zucchero, il pizzico di sale e il liquore. Portate ad ebollizione quindi unite il riso e cuocete per 8 minuti, mescolando due o tre volte. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, unite i tuorli, incorporandone uno alla volta. Sbattete gli albumi con una forchetta e unitele al […]
Risotto con crema di zucca, Aceto Balsamico di Modena IGP e nocciole
Preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Tagliate la zucca a cubetti e cuoceteli con un bicchiere di acqua e un pizzico di sale, finché risulterà morbida. Frullatela con il minipimer e tenetela a parte. Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con l’olio in una casseruola per risotti. Unite il riso e mescolate per alcuni minuti fino […]
Riso Carnaroli agli asparagi selvatici, mantecato al parmigiano reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP
Pulite gli asparagi selvatici e lavateli accuratamente. Scottateli in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolateli e tagliateli a tocchetti. Fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, continuando a mescolare. Bagnate con il vino bianco, e una volta sfumato, coprite con il brodo […]
Panforte di Siena profumato all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Tostate le mandorle per circa 10 minuti a 150 gradi. Raccoglietele quindi in una terrina capiente e mescolatele alla farina, ai canditi a cubetti, all’Aceto Balsamico di Modena IGP Riserva e alle spezie in polvere. Sciogliete lentamente il miele in un pentolino insieme allo zucchero a velo e un cucchiaio di acqua. Unite quindi lo […]
Gelato di prugna all’Aceto Balsamico di Modena
Dividete a metà le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzi. Dividete a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e con la punta di un coltello raschiate i semini interni. Mescolateli allo zucchero. Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero, la vaniglia, le prugne e 100 ml di acqua. Cuocete […]
Cappelletti di zucca, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena con burro e salvia
Lavorate le farine, i tuorli e le uova fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Copritela con la pellicola e riponetela in frigorifero per 20’. Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Affettate la cipolla e fatela appassire con la zucca e una noce di burro, cuocete per circa 15-20’ finchè le […]
Bicchierino con mousse di mascarpone, spiedino di castagne arrostite e Aceto Balsamico di Modena IGP
Mescolate il mascarpone con il pepe, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Con le castagne lessate formate degli spiedini inserendone due per spiedino. Sciogliete il burro in padella, adagiatevi gli spiedini, pepateli appena e rosolateli qualche minuto per parte. Salate e cospargete con il rosmarino tritato. Mettete la crema di […]