TAG DER OFFENEN TÜR IN DEN ESSIGKELLEREIEN – 27. September 2026
Noch bevor es zu einer offiziellen Anerkennung kam, war der Schutz des Aceto Balsamico di Modena eine gemeinsame Entscheidung.
Seit 1993, dem Gründungsjahr des Konsortiums, bündeln die Erzeuger ihre Kräfte, um die Identität eines Produkts zu bewahren, das tief mit der Region verwurzelt ist, und es auf dem Weg zur Anerkennung als IGP (Indicazione Geografica Protetta = geschützte geografische Angabe, g.g.A.) zu begleiten.
Der Antrag auf Eintragung wurde bereits im darauffolgenden Jahr gestellt.
Dies war der Beginn eines langen Weges, der von Entschlossenheit, dem Dialog mit den Institutionen und einer klaren Vision geprägt war: dem Aceto Balsamico di Modena einen Mehrwert zu verleihen und dabei seine Authentizität zu bewahren, die ihn bei jedem Schluck unverkennbar macht.
Im Jahr 1998 verabschiedete das Konsortium seine erste Satzung. Die Mitglieder verpflichteten sich darin, genau festgelegte Verfahren und Herstellungsmethoden einzuhalten. So können Verbraucher sicher sein, einen garantierten Aceto Balsamico di Modena zu erwerben. Zudem wird eine höhere Produktqualität gewährleistet.
Nach Jahren unermüdlicher Arbeit gaben die europäischen Behörden am 3. Juli 2009 dem Antrag auf Eintragung statt und der Aceto Balsamico di Modena erhielt die g.g.A.-Bezeichnung (it. „IGP“). Doch dieses Ziel ist kein Endpunkt. Es ist der Beginn einer neuen Verantwortung.
Im Jahr 2014 wurde das Konsortium vom italienischen Ministerium für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft offiziell als Consorzio di Tutela dell’IGP Aceto Balsamico di Modena anerkannt. Damit übernahm es öffentliche Aufgaben zur Förderung, zum Schutz und zur Wahrung des Produkts in Italien und weltweit.
den Markt und bekämpft Nachahmerprodukte
mit dem Ministerium bei der Regulierung der Produktionsaspekte zusammen
das Produkt durch Messen, Veranstaltungen und den Dialog mit den Medien
Entstanden aus der Initiative von zwölf Herstellern, vereint das Konsortium heute 48 Unternehmen der Produktionskette.
Ein Wachstumsprozess, der zugleich ein Versprechen ist: Jeder Schluck soll die Authentizität einer Geschichte, die Kraft einer Region und den Wert einer weltweit anerkannten italienischen Spitzenqualität widerspiegeln.
Cesare Mazzetti (Acetum)
Sabrina Federzoni (Monari Federzoni)
Mariangela Grosoli (Aceto Balsamico del Duca)
Camillo Cremonini (Acetaia Giuseppe Cremonini)
Massimo Malpighi (Acetaia Malpighi)
Francesco Milano (Acetificio Andrea Milano)
Giacomo Ponti (Ponti)
Claudio Stefani (Acetaia Giusti)
Francesco Toschi (Acetaia Borgo Castello)
Federico Desimoni
Das Konsortium stützt sich zudem auf eine Fachkommission und eine Kommunikationskommission zur strategischen Planung seiner Maßnahmen.
So erkennen Sie das Produkt