{"id":4168,"date":"2026-09-14T11:51:45","date_gmt":"2026-09-14T11:51:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/die-geschichte\/"},"modified":"2026-10-14T12:14:53","modified_gmt":"2026-10-14T12:14:53","slug":"die-geschichte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/de\/balsamico-essig\/die-geschichte\/","title":{"rendered":"Die Geschichte"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"4168\" class=\"elementor elementor-4168 elementor-1218\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f456c16 pt-hero e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f456c16\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab773ea elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ab773ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">UNSER ERBE<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9d7291a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9d7291a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die Tradition, Traubenmost einzukochen, geht auf die alten R\u00f6mer zur\u00fcck. Die sogenannte \u201eSapa\u201c, die durch langes Kochen des Traubenmosts gewonnen wurde, fand sowohl als Heilmittel als auch in der K\u00fcche als S\u00fc\u00df- und W\u00fcrzmittel Verwendung.<\/p>\n<p>In Rom stillten die Soldaten ihren Durst mit \u201ePosca\u201c und sch\u00f6pften neue Kraft. Auf den Tischen der ber\u00fchmten Bankette durfte das \u201eAcetabolum\u201c, das Gef\u00e4\u00df zur Aufbewahrung der \u201eSapa\u201c, nicht fehlen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7dcca0 e-con-full pt-3 pb-3 e-flex e-con e-parent\" data-id=\"b7dcca0\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e6dfd7b e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"e6dfd7b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-195aed6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"195aed6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h6 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Modena<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cc8c921 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cc8c921\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">WO DER TRAUBENMOST ZUM \u201eSCHWARZEN GOLD\u201c WIRD<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e994dc3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e994dc3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Seit dem 11. Jahrhundert ist die Herstellung dieses Essigs eng mit Modena verbunden.<\/strong> Ein bedeutendes Zeugnis stammt aus dem Jahr 1046, als Heinrich III. auf seiner Reise nach Rom zur Kr\u00f6nung zum Kaiser des Heiligen R\u00f6mischen Reiches bei seiner Durchreise durch die Poebene von Bonifatius, dem Markgrafen der Toskana und Vater von Mathilde von Canossa, mit einem \u201ev\u00f6llig vollkommenen Essig\u201c geehrt wurde. Diese Episode wurde vom Abt und Historiker Donizone, dem Biografen der Gr\u00e4fin, dokumentiert.<\/p>\n<p>Gegen Ende des 13. Jahrhunderts wurde Modena Teil des von der Familie d\u2019Este verwalteten Gebiets. Die Verbindung zwischen den Este und dem zuk\u00fcnftigen Balsamico-Essig festigte sich, als der Hof von Ferrara nach Modena verlegt wurde \u2013 im Jahr 1598. Am<strong> Hof der Este in Modena<\/strong> wurde die Kunst der Essigherstellung gepflegt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ef6d84b e-con-full elementor-hidden-mobile e-flex e-con e-child\" data-id=\"ef6d84b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dc354a4 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"dc354a4\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2790c0 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"d2790c0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"2000\" src=\"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/foto-mod-1-scaled.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-4169\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/foto-mod-1-scaled.jpg 2560w, https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/foto-mod-1-300x234.jpg 300w, https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/foto-mod-1-1024x800.jpg 1024w, https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/foto-mod-1-768x600.jpg 768w, https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/foto-mod-1-1536x1200.jpg 1536w, https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/foto-mod-1-2048x1600.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d611175 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d611175\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d77b176 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d77b176\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f47195d e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"f47195d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-61d149a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"61d149a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">1747<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00b077c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"00b077c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-250609f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"250609f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h6 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Ein Jahr, das in die Geschichte eingegangen ist<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3af88d9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3af88d9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Im Laufe des 19. Jahrhunderts begann der Aceto Balsamico di Modena auch \u00fcber die Landesgrenzen hinaus gesch\u00e4tzt und bekannt zu werden. Er erhielt Auszeichnungen auf den bedeutendsten Ausstellungen jener Zeit \u2013 von Florenz bis Br\u00fcssel.<\/p>\n<p>Zur gleichen Zeit etablierten sich die ersten Herstellerdynastien, von denen einige noch heute Mitglieder des Schutzkonsortiums sind. Zudem wurden in diesen Jahren die Herstellungsverfahren schrittweise festgeschrieben, wodurch die Grundlagen f\u00fcr die Definition der charakteristischen Merkmale gelegt wurden, die den Balsamico-Essig aus Modena bis heute auszeichnen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e464c9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3e464c9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cf9eee6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cf9eee6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">HEUTE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d798f1d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d798f1d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Seit Beginn des 20. Jahrhunderts hat sich die Branche kontinuierlich weiterentwickelt und dabei die Verbindung zwischen Region, Rohstoffen und Herstellungstechnik aufrechterhalten.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-24561c3 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"24561c3\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3bd626e e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3bd626e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b677be3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b677be3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">1933<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91f27cb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"91f27cb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Am 25. M\u00e4rz 1933 erkannte Landwirtschaftsminister Giacomo Acerbo in einem offiziellen Erlass erstmals die \u201ejahrhundertealte und charakteristische Industrie des Balsamico-Essigs aus der Region Modena\u201c an.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64d4123 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"64d4123\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-05e9ec0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"05e9ec0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">1965<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-27a9059 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"27a9059\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Im Jahr 1965 wurde eine im Amtsblatt ver\u00f6ffentlichte Produktionsspezifikation zu den \u201eZusammensetzungsmerkmalen und Herstellungsverfahren des Aceto Balsamico di Modena\u201d ausgearbeitet. Darin wurde das Herstellungsverfahren kodifiziert und detailliert beschrieben, das heute vom Consorzio Aceto Balsamico di Modena bewahrt wird und die Grundlage der modernen Produktionsspezifikation bildet.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69539b4 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"69539b4\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-953ea4c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"953ea4c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">2009<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-597ec82 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"597ec82\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ein weiterer wichtiger Meilenstein in der Geschichte dieses exklusiven und unverwechselbaren Produkts, das weltweit zum Botschafter der italienischen Kochkunst geworden ist, war die europ\u00e4ische Anerkennung: Im Jahr 2009 nahm die Europ\u00e4ische Kommission nach einem langwierigen Verfahren die Bezeichnung \u201eAceto Balsamico di Modena\u201d in das Verzeichnis der IGP-Erzeugnisse auf.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>UNSER ERBE Die Tradition, Traubenmost einzukochen, geht auf die alten R\u00f6mer zur\u00fcck. 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