{"id":4171,"date":"2026-09-14T12:01:38","date_gmt":"2026-09-14T12:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/consortium-profile\/"},"modified":"2026-10-20T10:57:05","modified_gmt":"2026-10-20T10:57:05","slug":"consortium-profile","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/de\/balsamico-essig\/consortium-profile\/","title":{"rendered":"Consortium Profile"},"content":{"rendered":"\t\t
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Orientierung und Auswahl<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nicht jeder Balsamico-Essig aus Modena ist gleich: von besonders \u201es\u00e4uerlich\u201c und kr\u00e4ftig bis hin zu s\u00fc\u00df und mild, von leicht und fl\u00fcssig bis hin zu vollmundig und cremig. Diese Vielfalt kann es schwierig machen, das Produkt auszuw\u00e4hlen, das Ihrem Geschmack und dem Verwendungszweck entspricht.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Doch woran erkennt man es?<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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DAS CONSORTIUM PROFILE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Um ein wirksames Instrument zur Erkennung der wichtigsten organoleptischen Eigenschaften des Produkts im Regal bereitzustellen, hat das Consorzio di Tutela dell\u2019Aceto Balsamico di Modena das Markenzeichen Consortium Profile<\/strong> geschaffen. Dieses Logo fasst das sensorische Profil des Produkts mithilfe grafischer und beschreibender Elemente zusammen.<\/p>\n

Es handelt sich dabei nicht um eine Werteskala, sondern um ein eindeutiges, klares und unmittelbar verst\u00e4ndliches Informationssystem, das vom Consorzio di Tutela gemeinsam getragen und garantiert wird<\/strong>, welches die Einhaltung der Vorschriften und die korrekte Kommunikation \u00fcberwacht.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Das sensorische Profil des Produkts wird anhand eines Zeichens beschrieben, das drei Indikatoren enth\u00e4lt:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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1<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der K\u00f6rper<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein Ma\u00df f\u00fcr die Struktur, die Textur, die Rundheit und die Dichte des Produkts, wahrnehmbar als gesamt sensorisches Erlebnis.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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2<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Herb- und das S\u00fc\u00df-Profil<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Zur Beschreibung des Geschmacks an den beiden \u00e4u\u00dfersten Polen einer f\u00fcnfstufigen Skala. Grafisch wird die Dominanz des einen Profils \u00fcber das andere angezeigt, wodurch die gr\u00f6\u00dfere oder geringere Frische und Sch\u00e4rfe des Produkts bzw. dessen gr\u00f6\u00dfere oder geringere Tendenz zu S\u00fc\u00dfe und Weichheit dargestellt wird.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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3<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein F\u00fcllsystem<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Deskriptoren werden grafisch durch zwei gegen den Uhrzeigersinn gerichtete Pfeile und eine Kette aus f\u00fcnf kreisf\u00f6rmigen, schrittweise gef\u00fcllten Siegeln dargestellt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Consortium\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Das System basiert auf der Einteilung der gesamten Produktpalette des Aceto Balsamico di Modena in f\u00fcnf Klassen auf der Grundlage zertifizierter analytischer Daten<\/strong> zur Dichte des Endprodukts sowie zur Menge der gesamten und reduzierten Trockenextrakte.<\/p>\n

Ziel ist es, die wichtigsten organoleptischen Eigenschaften der einzelnen Produkte hervorzuheben, um einen informierten und bewussten Kauf zu f\u00f6rdern und die Auswahl des Produkts zu erleichtern, das den Verwendungszwecken des Verbrauchers am besten entspricht. Im Anhang (Anh. 1 \u2013 Die Parameter der Klassifizierung<\/a>) finden Sie die Tabelle mit den Daten der f\u00fcnf identifizierten Segmente.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die Farbe des Markenzeichens ist Bordeauxrot<\/strong>; diese Wahl wurde getroffen, da sie die Farbe des Markenzeichens des Konsortiums, des Produkts selbst sowie der Weinbautradition der Region widerspiegelt. Es ist die Farbe des Siegellacks, mit dem Dokumente historisch gesehen versiegelt wurden \u2013 ein Symbol f\u00fcr Best\u00e4tigung, Zuverl\u00e4ssigkeit und Garantie. F\u00fcr vollst\u00e4ndig schwarz-wei\u00dfe Etiketten ist ausschlie\u00dflich die Verwendung einer Schwarz-Wei\u00df-Version desselben Zeichens vorgesehen.<\/p>\n

F\u00fcr das als \u201eInvecchiato\u201c<\/strong> zertifizierte Produkt, das gem\u00e4\u00df den Produktionsvorschriften drei Jahre im Fass gereift ist, kann das Zeichen durch Einf\u00fcgen der entsprechenden Bezeichnung in einem daf\u00fcr vorgesehenen Feld im unteren Bereich erg\u00e4nzt werden.<\/p>\n

Ebenso ist f\u00fcr das Produkt \u201eRiserva\u201c<\/strong>, das mehr als f\u00fcnf Jahre im Holzfass gereift ist, eine entsprechende Version mit dem Vermerk vorgesehen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die gemeinsamen grafischen und beschreibenden Elemente des Markenzeichens vermitteln eine erste Beschreibung der Hauptmerkmale des Produkts. Insbesondere wird ein unmittelbares Verst\u00e4ndnis f\u00fcr den Konsistenzgrad seines \u201eK\u00f6rpers\u201c (leicht, mittel, voll) und damit f\u00fcr die Dichte und Rundheit des Produkts sowie f\u00fcr seine Tendenz zu einem eher \u201eherben\u201c oder \u201es\u00fc\u00dfen\u201c sensorischen Profil und die daraus resultierende gr\u00f6\u00dfere H\u00e4rte oder Weichheit beim Verkosten und im Nachgeschmack geschaffen.<\/p>\n

Jeder Kategorie entspricht ein spezifisches und detailliertes sensorisches Profil, das anhand verschiedener Schemata und Geschmacksnoten beschrieben werden kann. Im Anhang (Anh. 2 \u2013 Die sensorischen Profile<\/a>) finden Sie einige Datenbl\u00e4tter, die Instrumente zur sensorischen Analyse bereitstellen, mit denen sich die den verschiedenen Segmenten entsprechenden organoleptischen Eigenschaften detailliert veranschaulichen lassen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Consortium\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Die Varianten des G\u00fctesiegels<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das oberste Ziel des Systems \u201eConsortium Profile\u201c besteht darin, einige der grundlegenden Fragen zu beantworten, die sich Verbraucher:innen beim Kauf eines Aceto Balsamico di Modena stellen, und so ihrem wichtigsten Bed\u00fcrfnis gerecht zu werden: sich f\u00fcr ein Produkt zu entscheiden, das ihren Bed\u00fcrfnissen, W\u00fcnschen und ihrem Geschmack entspricht. Die Verwendung des Markenzeichens \u201eConsortium Profile\u201c auf den Produktetiketten tr\u00e4gt dazu bei, Verwirrung, entt\u00e4uschte Erwartungen und Frustration zu vermeiden. Sie gew\u00e4hrleistet volle Zufriedenheit und das Gef\u00fchl einer besseren Informationskompetenz sowie eines bewussteren Umgangs mit diesem wertvollen Produkt, wie es mit jedem gelungenen Kauf einhergeht.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Haben Sie weitere Fragen?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der vorliegende Anhang (Anhang 3 \u2013 FAQ<\/a>) enth\u00e4lt die h\u00e4ufigsten Fragen mit den entsprechenden Antworten.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRufen Sie den Anhang auf ><\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Orientierung und Auswahl Nicht jeder Balsamico-Essig aus Modena ist gleich: von besonders \u201es\u00e4uerlich\u201c und kr\u00e4ftig bis hin zu s\u00fc\u00df und mild, von leicht und fl\u00fcssig bis hin zu vollmundig und cremig. Diese Vielfalt kann es schwierig machen, das Produkt auszuw\u00e4hlen, das Ihrem Geschmack und dem Verwendungszweck entspricht. Doch woran erkennt man es? 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