Waffel con chantilly alla vaniglia, frutta fresca e Aceto Balsamico di Modena IGP
Scaldate il latte con il baccello di vaniglia e la metà dello zucchero. Mescolate i tuorli con lo zucchero rimasto e la maizena, unite a filo il latte caldo e rimettete sul fuoco. Cuocete mescolando finché inizia a rassodarsi. Trasferite in una terrina, eliminate la vaniglia e coprite con carta pellicola a contatto. Lasciate raffreddare. […]
Trancetti di nasello o merluzzo marinato all’Aceto Balsamico di Modena IGP, edamame e cipollotti
Emulsionate gli ingredienti della marinata e versate l’emulsione sui filetti di pesce. Lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti, rigirandoli almeno una volta. Nel frattempo scottate gli edamame in acqua bollente per 4-5 minuti. Tagliate le zucchine in listarelle, scottatele in acqua bollente salata per 1 minuto, dovranno rimanere croccanti. Condite le verdure con un […]
Tortini di Parmigiano Reggiano
Preparazione: 30 minuti Cottura: 25 minuti Pirottini monoporzione usa e getta Difficoltà: Facile Dose: Per 6 persone In una casseruola portate a bollore il latte e la panna. Versate il semolino a pioggia e mescolate. Cuocete la purea di semolino per 5 minuti, poi allontanate dal calore, aggiungete subito il burro, il Parmigiano Reggiano e […]
Tortina di ricotta all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Cottura: 45 minuti Difficoltà: Facile Dose: Per 4/6 persone Montate a spuma le uova con lo zucchero, unite la ricotta setacciata, la cannella e la crema pasticciera. Distribuite sul fondo di due stampini diametro 18 cm (o uno grande diametro 24 cm) i biscotti sbriciolati, legati con il burro, premete per appiattire, poi ricoprite con […]
Torta di riso con Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Riunite in una casseruola il latte con lo zucchero, il pizzico di sale e il liquore. Portate ad ebollizione quindi unite il riso e cuocete per 8 minuti, mescolando due o tre volte. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, unite i tuorli, incorporandone uno alla volta. Sbattete gli albumi con una forchetta e unitele al […]
Tomino con funghi pioppini e polenta fritta
In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio e qualche rametto di timo, lavate e pulite i funghi dopo di che aggiungeteli nella padella. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e poi lasciate cuocere per 1520 minuti aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Scaldate l’olio e preparate la polenta. Tagliatela a cubetti di […]
Tartare di verdure estive e pomodorini gialli con bocconcini di bufala
Tagliate i pomodorini a cubetti. Con un pelapatate spellate il peperone, tagliatelo a striscioline e poi a dadini. Tagliate la parte verde delle zucchine a dadini finissimi, riducete allo stesso modo il sedano. Riunite tutto in una terrina, condite le verdure con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP, quattro cucchiai di olio, la […]
Tartare di scottona all’Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato
All’interno di una ciotola schiacciate le acciughe con una forchetta, unite via via i capperi tritati, la cipolla e i cetriolini. Aggiungere la carne tagliata a dadini e condite con il resto degli ingredienti. Regolate di sale e servite la tartare con l’Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato. *** Ci andrebbe l’uovo crudo e normalmente […]
Spiedino di polpo, orata e lime
Tagliate il polpo a tocchetti di 2-3 cm e i filetti di orata a listarelle. Lavate il lime e tagliatelo a triangolini. Formate gli spiedini con i 3 ingredienti. Mescolate due cucchiai di olio con 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP e un pizzico di pepe. Marinate gli spiedini nell’emulsione per 5 minuti, […]
Smoothie di melone, albicocca e lamponi all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 10 minuti Difficoltà: facile Tagliate la polpa di melone a tocchetti, eliminate il nocciolo alle albicocche e riunite il tutto nel frullatore. Aggiungete lo yogurt e frullate fino ad ottenere una crema densa. Pestate i cubetti di ghiaccio, inseriteli nel frullatore insieme ad alcuni lamponi, due foglie di melissa e un cucchiaio di Aceto […]