Risotto con crema di zucca, Aceto Balsamico di Modena IGP e nocciole
Preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Tagliate la zucca a cubetti e cuoceteli con un bicchiere di acqua e un pizzico di sale, finché risulterà morbida. Frullatela con il minipimer e tenetela a parte. Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con l’olio in una casseruola per risotti. Unite il riso e mescolate per alcuni minuti fino […]
Raclette di Verdure Profumate con Tomini al Miele, Insalatine Gourmandes e Cetrioli Agrodolci
Affetta la zucchina in rondelle sottili e il peperone in falde, da ridurre, poi in pezzi più piccoli. Infilza le verdure su degli spiedini di legno, alternandole, disponile in vassoio che li contenga in un unico strato, irrorale d’olio e spolverale con l’insaporitore e il pepe. Copri con un foglio di pellicola e lascia marinare […]
Polpettine di lenticchie caramellate all’ arancia e Aceto Balsamico di Modena IGP, basmati ai semi croccanti
Sciacquate le lenticchie attraverso un colino a maglia fine, finché l’acqua non risulterà trasparente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio in un tegame. Tritate lo zenzero e unitelo al soffritto, lasciando insaporire per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo vegetale. Cuocete dolcemente finché il brodo sarà completamente assorbito […]
Polpette di zucchine con cuore di mozzarella
Lavare e pelare le zucchine “a zebra” quindi tagliarle finissime a julienne, aiutandosi possibilmente con una mandolina. Grattugiare allo stesso modo anche la cipolla e l’aglio. Adagiare il tutto in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi o liquidi ma solo di un pizzico di sale. Cuocere a fiamma bassa finché le verdure non avranno […]
Panzanella di verdure e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate a dadini il pane, tostatelo leggermente in forno. Spruzzatelo con 3-4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena e un poco di acqua. Affettate sottile la cipolla rossa, sciacquatela con acqua corrente e scolatela bene. Tagliate i pomodori a pezzi. Lavate e tagliate il sedano a fettine sottili. Spezzettate le foglie di sedano. Riunite le […]
Panino di pomodoro con polpo e salsa di verdure all’Aceto Balsamico di Modena IGP
In una pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua a cui sono stati aggiunti alcuni grani di pepe, una foglia di alloro, la carota e lo scalogno precedentemente sbucciati. Pulire il polpo lavandolo accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente, privarlo delle viscere contenute nella sacca, degli occhi, e del dente corneo centrale. Quando l’acqua bolle […]
Nuggets di Pollo ripieni alla mozzarella con maionese di Aceto Balsamico di Modena IGP
Prepariamo prima la maionese di Aceto Balsamico di Modena IGP – prendiamo il frullino oppure il minipimer e iniziamo rompere i tuorli. Aggiungiamo l’ Aceto Balsamico di Modena IGP e poi a filo iniziamo ad aggiungere l’olio evo. La maionese inizierà a prendere consistenza e a diventare bella soda. Aggiungiamo il sale. Conserviamo in frigo […]
Negroni
L’Aceto Balsamico di Modena IGP è famoso in tutto il mondo. E’ conosciuto soprattutto per la sua capacità di esaltare sapori e declinazioni gustative. Ed è proprio a queste proprietà indiscutibili ci appelliamo per questo breve viaggio alla ricerca del gusto dell’Aceto Balsamicodi Modena IGP nel mondo dei Cocktail. Sei puntate in cui in grandi […]
Mozzarelline farcite all’Aceto Balsamico di Modena IGP, germogli e semi di sesamo
Scolate le mozzarelle dal liquido di conserva, praticate una fossetta al centro creando un piccolo incavo e farcitelo con l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Passate ogni mozzarella nei semi di sesamo, ricoprendola a metà e decorate con un ciuffetto di germogli e foglioline di basilico.
Mini hamburger di funghi champignon con tartare all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare velocemente i funghi champignon in acqua, asciugare bene con un panno pulito, separare le cappelle dai gambi e tritare questi ultimi grossolanamente. Lavare l’erba cipollina e affettare sottilmente con l’aiuto delle forbici da cucina. Mondare lo scalogno e tritare finemente. In una ciotola unire la carne di manzo tritata, lo scalogno tritato, l’erba cipollina, […]