Tortine con farina di castagna ricotta e Aceto Balsamico di Modena IGP
In una ciotola aggiungere alla ricotta l’uovo e lavorare il tutto fin quando il composto non risulta cremoso. Aggiungere lo zucchero, le farine setacciate e il lievito, il cacao e amalgamare il tutto. Unire in ultimo il burro sciolto, l’Aceto Balsamico di Modena IGP e un pizzico di sale. Mescolare il composto quindi sistemare in […]
Tortiglioni ai Carciofi con Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, Aceto Balsamico di Modena IGP e Pinoli Tostati
Cuoci i tortiglioni come da istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, tosta i pinoli, grattugia 1/3 del Parmigiano Reggiano DOP e riduci il rimanente a scaglie con una mandolina. Scola la pasta e condiscila con la crema di carciofi e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Impiattala e cospargi ogni porzione con le scaglie di Parmigiano Reggiano […]
Tortilla di patate dolci, cipolla e emmentaler all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pelate le patate dolci, grattugiatele con la grattugia a fori grossi allargandole su un piatto piano. Tagliate finemente le cipolle e unitele alle patate. Condite cipolle e patate con la metà del burro fuso, sale e pepe. In una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro spennellata di burro adagiate uno strato sottile di […]
Torta salata con verdure
Foderate con la pasta brisée una tortiera di 20- 22 cm di diametro, tagliate la pasta in eccedenza. Affettate le verdure a 3-4 mm di spessore e disponetele nella tortiera a raggiera alternandole tra loro. Mescolate 3 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP. Salate le verdure, cospargetele con l’emulsione […]
Torta alle arance caramellate all’Aceto Balsamico di Modena
Tagliate il burro a tocchetti, mettetelo in una terrina capiente e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Unite lo zucchero e lavorate con la frusta elettrica. Aggiungete un uovo alla volta continuando a miscelare. Setacciate la farina con il lievito e unitela al composto, alternandola con il latte. Mescolate a bassa velocità fino ad amalgamare gli […]
Torta crumble di cachi al cacao e Aceto Balsamico di Modena IGP
Per preparare la torta di cachi lavate i frutti, ritagliate il picciolo ed eliminate la buccia, affettateli grossolanamente e teneteli da parte. Occupatevi ora dell’impasto: versate la farina setacciata in una ciotola ampia, aggiungete lo zucchero di canna, il fior di sale, il cardamomo in polvere e il cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena IGP. […]
Tigelle con crescenza e ciliegie all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Snocciolate le ciliegie, disponetele in una casseruola con il succo di amarena, lo zucchero e le spezie. Cuocetele a fuoco vivace per 20’. Togliete le ciliegie e fate ridurre il fondo fino ad ottenere uno sciroppo denso e lucido. Unite l’Aceto Balsamico di Modena Invecchiato. Riunite nuovamente il liquido alle ciliegie e lasciate raffreddare. Scaldate […]
Tartellette con ricotta di capra e cipolle borettane caramellate
Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà nel senso orizzontale. Distribuite il burro a fiocchetti in una piccola teglia da forno, cospargete con lo zucchero e adagiatevi le cipolle con il lato tagliato verso il basso. Bagnate con 2-3 cucchiai di acqua, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 15’. Dovranno risultare […]
Tataki di tonno con maionese al mango e Aceto Balsamico di Modena IGP
Privare il mango del grosso nocciolo e della buccia e ridurre a grossi dadi. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione ridurre la polpa di mango ottenuta in purea unendo l’olio extravergine, un pizzico di sale e l’Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato. La consistenza della salsa dovrà risultare quella di una maionese liscia, vellutata […]
Tagliolini con crema di parmigiano, favette e guanciale all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Portate a bollore la panna, unite il parmigiano e mescolate per scioglierlo. Salate, pepate e tenete a parte. Tagliate la pancetta a striscioline, spadellatela fino a renderla croccante, quindi spruzzatela con l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versatevi le fave e cuocete per 5 minuti. Unite i tagliolini e portate […]