Procedimiento
Cocer los tortiglioni siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, tostar los piñones, rallar 1/3 del queso Parmigiano Reggiano DOP y reducir el queso restante en copos con una mandolina.
Escurrir la pasta y condimentarla con la crema de alcachofas y el queso Parmigiano Reggiano DOP rallado. Emplatarla y cubrir cada porción con los copos de queso y los piñones tostados. Completar rociando con Aceto Balsamico di Modena IGP.
