{"id":4387,"date":"2026-09-14T12:01:38","date_gmt":"2026-09-14T12:01:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/consortium-profile\/"},"modified":"2026-10-20T10:57:08","modified_gmt":"2026-10-20T10:57:08","slug":"consortium-profile","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/es\/aceto-balsamico\/consortium-profile\/","title":{"rendered":"Consortium Profile"},"content":{"rendered":"\t\t
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C\u00f3mo orientarse, cu\u00e1l elegir<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El Aceto Balsamico di Modena no es todo igual: desde los m\u00e1s agrios y fuertes hasta los dulces y suaves, desde los ligeros y fluidos hasta los m\u00e1s espesos y cremosos. Una riqueza que puede dificultar la elecci\u00f3n del producto m\u00e1s adecuado para el gusto personal y para el uso que se le desee dar.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00bfC\u00f3mo reconocerlo?<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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CONSORTIUM PROFILE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Con el objetivo de proporcionar una herramienta eficaz para identificar las principales caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del producto en la estanter\u00eda, el Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena ha creado la marca Consortium Profile<\/strong>: un logo que, a trav\u00e9s de elementos gr\u00e1ficos y descriptivos, resume el perfil sensorial del producto.<\/p>\n

No es una clasificaci\u00f3n de valor sino un sistema informativo un\u00edvoco, claro e inmediato, compartido y garantizado por el Consorcio de Tutela,<\/strong> que vela por el respeto de las reglas y por una comunicaci\u00f3n correcta.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Marca\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El perfil sensorial del producto se describe utilizando una marca que contiene tres indicadores:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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1<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El cuerpo<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Indicio de la estructura, de la trama, de la redondez y de la densidad del producto, perceptible como experiencia sensorial general.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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2<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Car\u00e1cter agrio o dulce<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Para describir los dos sabores extremos de una cadena compuesta por 5 niveles que indican gr\u00e1ficamente la predominancia de uno o de otro y, por ende, la mayor o menor frescura o picor y la mayor o menor dulzura o suavidad del producto.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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3<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sistema de rellenado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Los descriptores se representan gr\u00e1ficamente con dos flechas en sentido contrario a las agujas del reloj y con una cadena constituida por cinco sellos circulares que se rellenan progresivamente.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Consortium\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

El sistema se basa en la divisi\u00f3n de la gama de producci\u00f3n completa del Aceto Balsamico di Modena en 5 clases, sobre la base de los datos anal\u00edticos certificados<\/strong> relativos a la densidad del producto final y a la cantidad de extractos secos totales y reducidos.<\/p>\n

El objetivo es poner en evidencia las principales caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de cada producto con el fin de permitir una compra informada y con conocimiento de causa, y facilitar la elecci\u00f3n del producto m\u00e1s adecuado para las exigencias de uso del consumidor. A continuaci\u00f3n proporcionamos (Anexo 1 – Par\u00e1metros de clasificaci\u00f3n<\/a>) la tabla con los datos de los cinco segmentos identificados.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La marca es de color burdeos<\/strong>, elegido para evocar el color de la marca del Consorcio, del producto y de la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola del territorio. Es el color del lacre con el que, hist\u00f3ricamente, se sellaban los documentos, s\u00edmbolo del imprim\u00e1tur de la tradici\u00f3n, de la fiabilidad y de la garant\u00eda. \u00danicamente para las etiquetas totalmente en blanco y negro se ha previsto la posibilidad de utilizar una versi\u00f3n de la misma marca en blanco y negro.<\/p>\n

Para el producto certificado como \u201cA\u00f1ejo\u201d<\/strong>, que, seg\u00fan lo establecido por el reglamento de producci\u00f3n, permanece m\u00e1s de 3 a\u00f1os en el tonel, est\u00e1 prevista la posibilidad de a\u00f1adir a la marca la indicaci\u00f3n correspondiente en la parte inferior, en un espacio reservado para tal fin.<\/p>\n

De la misma manera, para el producto \u201cReserva\u201d<\/strong>, que debe superar los cinco a\u00f1os en toneles de madera, est\u00e1 prevista una versi\u00f3n con la indicaci\u00f3n correspondiente.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La lectura conjunta de los elementos gr\u00e1ficos y descriptivos contenidos en la marca proporciona una primera descripci\u00f3n de las principales caracter\u00edsticas del producto y permite una comprensi\u00f3n inmediata del nivel de consistencia de su \u201ccuerpo\u201d (ligero, mediano, macizo), de la densidad y redondez del producto, de su tendencia a un perfil sensorial m\u00e1s \u201cagrio\u201d o m\u00e1s \u201cdulce\u201d, de la consiguiente mayor dureza o suavidad percibida al degustarlo, y del regusto.<\/p>\n

A cada categor\u00eda corresponde un perfil sensorial particular y detallado que se puede describir utilizando diferentes esquemas y aromas. A continuaci\u00f3n proporcionamos (Anexo 2 – Perfiles sensoriales<\/a>) algunas fichas con herramientas de an\u00e1lisis sensorial para ilustrar detalladamente las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas correspondientes a los distintos segmentos.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Consortium\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Las variantes de la marca<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

El objetivo \u00faltimo del sistema \u201cConsortium Profile\u201d es responder a algunas de las preguntas b\u00e1sicas que el consumidor se plantea en el momento de la compra de un Aceto Balsamico di Modena y satisfacer su principal exigencia: lograr orientarse hacia un producto que se ajuste a sus necesidades, deseos y gustos. El uso de la marca \u201cConsortium Profile\u201d en el etiquetado de los productos ayuda a evitar episodios de confusi\u00f3n, frustraci\u00f3n de expectativas y desilusi\u00f3n, asegurando la total satisfacci\u00f3n que implica una compra bien hecha y la sensaci\u00f3n de mayor dominio de la informaci\u00f3n y conocimiento de este precioso producto.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t

\u00bfTienes m\u00e1s preguntas?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Este anexo (Anexo 3 – Preguntas frecuentes<\/a>) contiene las preguntas m\u00e1s frecuentes y las respectivas respuestas.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDescubre el anexo ><\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00f3mo orientarse, cu\u00e1l elegir El Aceto Balsamico di Modena no es todo igual: desde los m\u00e1s agrios y fuertes hasta los dulces y suaves, desde los ligeros y fluidos hasta los m\u00e1s espesos y cremosos. 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