Soupe à l’oignon avec Jambon Prosciutto di Parma AOP croustillant au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Préparez le bouillon végétal. Coupez finement les oignons et faites-les étuver dans une marmite avec l’huile extra-vierge et un peu de bouillon jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes ou en tranches, le romarin et le bouillon chaud et portez à cuisson. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur […]
Variante de morue norvegienne au Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena IGP)
Laisser tremper la morue pendant 24 heures dans de l’eau froide, et en remettre tremper une partie dans le lait pendant encore deux heures. Cette partie doit cuire avec une partie de l’Oignon Rouge de Tropea IGP coupé en julienne jusqu’à l’obtention d’un mélange presque sec. L’autre doit être divisée en deux parties égales, dont […]
Triptyque de won ton au Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena IGP)
Mélanger la farine avec un œuf, une pincée de sel et un peu d’eau, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et compact. Hacher la viande de porc, faire revenir le poireau finement haché, y ajouter la viande hachée, déglacer avec la sauce de soja et avec Aceto Balsamico di Modena PGI et contrôler le […]
Petits gâteaux avec farine de châtaignes ricotta et Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Dans un bol, placer la ricotta et l’œuf, bien mélanger le tout jusqu’à ce que l’appareil devienne crémeux. Ajouter le sucre, les farines tamisées et la levure, le cacao et mélanger le tout. En dernier, ajouter le beurre fondu, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et une pincée de sel. Mélanger l’appareil et le verser […]
Tortiglioni aux Artichauts avec Écailles de Parmigiano Reggiano AOP, Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Pignons Grillés
Cuisez les tortiglioni en suivant les instructions reportées sur l’emballage. Entretemps, grillez les pignons, râpez 1/3 du Parmigiano Reggiano AOP et avec le restant formez des écailles en vous servant d’une mandoline. Egouttez les pâtes et assaisonnez-les avec la crème d’artichauts et le Parmigiano Reggiano AOP râpé. Servez et parsemez chaque portion avec les écailles […]
Tarte crumble de kakis au cacao et Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Pour préparer la tarte de kakis laver les fruits, enlever le pédoncule et éliminer la peau, les couper grossièrement en tranches et les réserver. Pour la pâte : verser dans un grand bol la farine tamisée, ajouter le sucre de canne, la fleur de sel, le cardamome en poudre et la cuillère à café de […]
Tataki de thon à la mayonnaise à la mangue et Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Peler la mangue, retirer le noyau et la couper en gros dés. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire la pulpe de mangue en purée, en ajoutant l’huile vierge extra, une pincée de sel et le Vinaigre Balsamique de Modène IGP Vieilli. La consistance de la sauce devra être celle d’une mayonnaise lisse, veloutée et plutôt […]
Taboulé aux herbes aromatiques avec poulet et poivrons grillés
Verser la semoule pour couscous dans un grand bol et ajouter petit à petit l’eau bouillante émulsionnée avec 4 cuillères d’huile d’olive vierge extra de l’Ombrie AOP, une pincée de sel et une pincée de curry (ou curcuma) pour colorer la semoule. Mélanger rapidement avec une fourchette et couvrir en ayant soin de mélanger de […]
Sushi donut végétarien au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Rincer plusieurs fois le riz sous le robinet d’eau froide et répéter l’opération jusqu’à ce que l’eau soit parfaitement claire. Verser le riz lavé dans une casserole munie d’un couvercle et ajouter l’eau nécessaire à la cuisson. Faire cuire à feu très doux, sans mélanger et sans enlever le couvercle, pendant 18 à 20 mn, […]
Roulade de dinde au Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Préparer en premier le bouillon végétal : dans une marmite mettre les légumes, le sel et l’eau et porter à ébullition, cuire pendant 20 minutes et éteindre la flamme, filtrer encore chaud et réserver. Dans un wook, ajouter l’huile, attendre qu’elle chauffe, mettre la roulade badigeonnée des deux aromates sur tous les côtés, la tourner […]