Préparation – gelée à la grenade et Vinaigre Balsamique de Modène IGP
Faire tremper la gelée dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Ecraser les graines de grenade avec un presse-purée pour en extraire le jus. Filtrer le jus et le chauffer dans une petite casserole avec le sucre, sans atteindre l’ébullition. Ajouter la gelée ramollie et essorée et mélanger jusqu’à ce qu’elle ait complètement fondu. Laisser refroidir et ajouter le Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Verser la gelée dans les moules en les remplissant jusqu’à la moitié et placer au congélateur pendant une heure.
Préparation – panna cotta
Faire tremper la gelée dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans une petite casserole, chauffer la crème avec la vanille et le sucre sans atteindre l’ébullition. Après 10 minutes, essorer la gelée et l’ajouter à la crème en mélangeant jusqu’à ce qu’elle ait complètement fondu. Verser le mélange à l’intérieur des petits moules contenant déjà la gelée et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4/5 heures.
