Dans un bol, placer la ricotta et l’œuf, bien mélanger le tout jusqu’à ce que l’appareil devienne crémeux. Ajouter le sucre, les farines tamisées et la levure, le cacao et mélanger le tout. En dernier, ajouter le beurre fondu, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et une pincée de sel. Mélanger l’appareil et le verser dans un moule à muffins avec les moules en papier relatifs et enfourner à 180° pendant 15 minutes. Une fois sortis du four, saupoudrer les petits gâteaux avec du sucre glace.
