{"id":4260,"date":"2026-08-03T14:21:24","date_gmt":"2026-08-03T14:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/pourquoi-modene\/"},"modified":"2026-10-14T12:15:40","modified_gmt":"2026-10-14T12:15:40","slug":"pourquoi-modene","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.consorziobalsamico.it\/fr\/vinaigre-balsamique\/pourquoi-modene\/","title":{"rendered":"Pourquoi Mod\u00e8ne\u00a0?"},"content":{"rendered":"\t\t
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POURQUOI MOD\u00c8NE\u00a0?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Mod\u00e8ne n\u2019est pas qu\u2019un espace g\u00e9ographique.\u00a0
C\u2019est un lieu, une \u00e2me, une m\u00e9moire, une identit\u00e9.\u00a0
C\u2019est ici que sont r\u00e9unies les conditions rendant possible la naissance de l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP\u00a0: la succession d\u2019\u00e9t\u00e9s chauds et d\u2019hivers froids accompagne l\u2019\u00e9volution du produit, tandis que le bois des f\u00fbts, la patience, l\u2019attente et le savoir-faire artisanal contribuent \u00e0 cr\u00e9er son caract\u00e8re unique.<\/p>\n

Il refl\u00e8te la r\u00e9gion de Mod\u00e8ne, sa culture, sa communaut\u00e9 et sa tradition qui ne cesse de se renouveler tout en restant fid\u00e8le \u00e0 ses racines.
C\u2019est le genius loci de Mod\u00e8ne<\/b>\u00a0: cet ensemble d\u2019\u00e9l\u00e9ments naturels et immat\u00e9riels qui font qu\u2019un produit ne pourrait pas exister ailleurs<\/b>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Film Modena Balsamic Genius<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Modena Balsamic Genius, r\u00e9alis\u00e9 par Carlo Guttadauro, est un court-m\u00e9trage qui raconte le lien profond et indestructible entre l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP et son territoire d\u2019origine \u00e0 travers un langage visuel qui m\u00e9lange danse, paysage et gastronomie.
Un voyage entre m\u00e9moire et contemporan\u00e9it\u00e9, dans lequel le vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne se d\u00e9voile non seulement comme condiment, mais aussi comme essence, r\u00e9cit et patrimoine partag\u00e9.<\/p>\n

Financ\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la Loi R\u00e9gionale d\u2019\u00c9milie-Romagne n\u00b016\/95.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LA VALEUR D\u2019UN TERRITOIRE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il existe des lieux o\u00f9 la nature, l\u2019histoire et le savoir-faire de l\u2019homme se rencontrent pour donner vie \u00e0 quelque chose d\u2019unique. Les provinces de Mod\u00e8ne et de Reggio d\u2019\u00c9milie font partie de ces lieux.<\/p>\n

Nous nous trouvons au c\u0153ur de l\u2019\u00c9milie-Romagne, dans un paysage fa\u00e7onn\u00e9 par le P\u00f4 et travers\u00e9 par les bassins des fleuves Secchia et Panaro, dans l\u2019ancien duch\u00e9 d\u2019Este, une terre riche d\u2019histoire, de culture et de tradition gastronomique.\u00a0<\/p>\n

C\u2019est ici, dans le respect de la tradition et des normes en vigueur, que se concentrent les conditions id\u00e9ales pour la production de l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LA SAVANTE TRANSFORMATION DU RAISIN<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La production de mo\u00fbt cuit et de mo\u00fbt concentr\u00e9 obtenus des c\u00e9pages traditionnels, la s\u00e9lection des meilleurs vinaigres de vin et l\u2019art de l\u2019\u00e9quilibre et de l\u2019assemblage sont au c\u0153ur du processus de fabrication de l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LES CARACT\u00c9RISTIQUES P\u00c9DOCLIMATIQUES DU TERRITOIRE<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les territoires de Mod\u00e8ne et de Reggio d\u2019\u00c9milie sont caract\u00e9ris\u00e9s par un climat semi-continental, att\u00e9nu\u00e9 par l\u2019influence de la mer Adriatique.\u00a0
L\u2019alternance naturelle des saisons (avec des hivers rigoureux, des \u00e9t\u00e9s humides, des automnes brumeux et des printemps doux) favorise le d\u00e9veloppement de la flore ac\u00e9tique indig\u00e8ne, \u00e9l\u00e9ment d\u00e9terminant dans les processus de maturation et de vieillissement de l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LE SAVOIR-FAIRE ANCIEN DES PAYSANS, DES NOBLES ET DES NOVATEURS<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP doit son identit\u00e9 \u00e0 un patrimoine de connaissances et de comp\u00e9tences transmises au fil des si\u00e8cles par les communaut\u00e9s locales.
Un savoir qui a su \u00e9voluer avec le temps, conjuguant tradition, recherche et innovation, jusqu\u2019\u00e0 faire du vinaigre balsamique le symbole de la culture et de l\u2019histoire de Mod\u00e8ne.
La rencontre entre savoir-faire paysans, amour, passion, culture, recherche de l\u2019excellence et caract\u00e9ristiques naturelles a donn\u00e9 naissance \u00e0 un produit unique, pr\u00e9cieux et profond\u00e9ment enracin\u00e9 dans sa terre d\u2019origine\u00a0: l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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DE MOD\u00c8NE AU MONDE ENTIER<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a0<\/div>\n

Profond\u00e9ment enracin\u00e9 dans sa terre d\u2019origine, l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP a su conqu\u00e9rir les tables du monde entier sans jamais perdre son lien avec le territoire dans lequel il na\u00eet. Son histoire est celle d\u2019un produit en mesure d\u2019unir tradition et innovation, savoir-faire artisanal et vision internationale.<\/p>\n

Derri\u00e8re chaque bouteille d\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP se cache un vaste syst\u00e8me de production qui na\u00eet dans les c\u00e9pages et se d\u00e9veloppe gr\u00e2ce au travail de milliers de personnes.\u00a0<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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2400<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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entreprises agricoles<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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plus de 14\u00a0000<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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hectares de superficie viticole<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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92<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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producteurs de mo\u00fbt et de vinaigre de vin<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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61<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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producteurs de vinaigre<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Une fili\u00e8re qui renferme des savoir-faire anciens et qui, dans le m\u00eame temps, investit constamment dans la qualit\u00e9, la recherche et le d\u00e9veloppement durable, garantissant l\u2019authenticit\u00e9 du produit et la protection de son indication g\u00e9ographique.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, plus de 90\u00a0% de la production sont export\u00e9s dans plus de 130 pays, confirmant sa place de premi\u00e8re indication g\u00e9ographique italienne pour l\u2019exportation.<\/p>\n

Avec une production annuelle comprise entre 95 et 100 millions de litres et une valeur \u00e0 la consommation d\u2019environ 1 milliard d\u2019euros, l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP fait partie des principales sp\u00e9cialit\u00e9s alimentaires DOP et IGP italiennes.<\/p>\n

Des chiffres qui racontent une fili\u00e8re en mesure de voir loin sans oublier ses racines.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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ENTREZ DANS UNE GOUTTE\u00a0!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Que renferme une goutte d\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP\u00a0?
Pourquoi Mod\u00e8ne est une indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e\u00a0?
Aujourd\u2019hui, vous pouvez le d\u00e9couvrir dans un voyage sensoriel, en survolant les collines et les c\u00e9pages jusqu\u2019\u00e0 p\u00e9n\u00e9trer dans le lieu o\u00f9 l\u2019on fabrique le vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne, l\u2019acetaia<\/i>.\u00a0<\/p>\n

Parce que l\u2019ingr\u00e9dient secret du vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne est, depuis toujours, Mod\u00e8ne.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

POURQUOI MOD\u00c8NE\u00a0? 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