Aceto Balsamico di Modena IGP a TuttoFood 2026: degustazioni, incontri e nuove tendenze
Dall’11 al 14 maggio il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP sarà protagonista a TuttoFood, una delle principali fiere internazionali dedicate al settore agroalimentare, in programma presso Fiera Milano Rho, con il proprio stand (Pad. 10, stand A27). Lo spazio espositivo sarà dedicato non solo alla degustazione, ma anche all’approfondimento delle nuove tendenze di consumo, della qualità produttiva e delle prospettive internazionali di un comparto sempre più strategico per l’agroalimentare italiano.
Ogni giorno è previsto un programma di incontri con i Consorzi delle eccellenze DOP e IGP italiane, momenti di approfondimento sull’autenticità dell’Aceto Balsamico di Modena – come nella sessione “Aceto Balsamico di Modena: riconoscere l’autenticità” – e degustazioni tematiche che esplorano l’uso del Balsamico di Modena in pasticceria, nel gelato e nell’aperitivo. Il calendario alterna formazione, storytelling territoriale e assaggi guidati, offrendo ai visitatori un percorso completo tra cultura, tradizione, qualità certificata e creatività gastronomica. Un programma continuo che valorizza ogni giorno un diverso modo di vivere e interpretare l’Aceto Balsamico di Modena, dagli abbinamenti con altre Indicazioni Geografiche di eccellenza alle esperienze sensoriali più contemporanee.
PROGRAMMA
PAD. 10 STAND A 27
Lunedì 11 Maggio
Durante tutta la giornata, presso il desk del Consorzio, degustazioni e gamification per imparare a conoscere e riconoscere l’Aceto Balsamico di Modena IGP.
Ore 12:00 EDUCAZIONE ABM: “Riconoscere l’autenticità”
Approfondimento sull’Aceto Balsamico di Modena IGP, sul Consortium Profile e sull’importanza del riconoscimento del prodotto autentico.
Ore 13:00 “L’Aceto Balsamico di Modena incontra le eccellenze DOP e IGP: il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP”.
Ore 14:00 EDUCAZIONE ABM: “Riconoscere l’autenticità”
Ore 15:00 “L’Aceto Balsamico di Modena e il gelato”
In collaborazione con Toschi Vignola.
Ore 16:30 COCKTAIL TIME in collaborazione con Rita & Cocktails
Introduzione a cura di Chiara Buzzi, food traveller e co-titolare di Rita & Cocktails
Martedì 12 Maggio
Durante tutta la giornata, presso il desk del Consorzio, degustazioni e gamification per imparare a conoscere e riconoscere l’Aceto Balsamico di Modena IGP.
Ore 11:00 “L’Aceto Balsamico di Modena incontra le eccellenze DOP e IGP: la Pesca di Verona IGP”.
Ore 12:00 EDUCAZIONE ABM: “Riconoscere l’autenticità”
Ore 13:00 “L’Aceto Balsamico di Modena incontra le eccellenze DOP e IGP: il Piave DOP”.
Ore 14:00 “L’Aceto Balsamico di Modena in pasticceria: la visione di Marco Pedron”
Invito all’assaggio di una creazione esclusiva del pastry chef Marco Pedron
Ore 15:00 “L’Aceto Balsamico di Modena e il gelato”
In collaborazione con Toschi Vignola.
Ore 16:30 COCKTAIL TIME in collaborazione con Rita & Cocktails
Mercoledì 13 Maggio
Durante tutta la giornata, presso il desk del Consorzio, degustazioni e gamification per imparare a conoscere e riconoscere l’Aceto Balsamico di Modena IGP.
Ore 11:00 “L’Arte del Belcanto Italiano da degustare con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP”
Ore 13:00 “L’Aceto Balsamico di Modena incontra le eccellenze DOP e IGP: la Mozzarella di Bufala Campana DOP e la Ricotta di Bufala Campana DOP”.
Ore 14:00 “L’Arte del Belcanto Italiano da degustare con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP”
Ore 15:00 “L’Aceto Balsamico di Modena e il gelato”
In collaborazione con Toschi Vignola.
Ore 16:30 COCKTAIL TIME in collaborazione con Rita & Cocktails
Giovedì 14 Maggio
Durante tutta la giornata, presso il desk del Consorzio, degustazioni e gamification per imparare a conoscere e riconoscere l’Aceto Balsamico di Modena IGP.
Ore 11:00 EDUCAZIONE ABM: “Riconoscere l’autenticità”
Approfondimento sull’Aceto Balsamico di Modena IGP, sul Consortium Profile e sull’importanza del riconoscimento del prodotto autentico.
Ore 12:00 DEGUSTAZIONE ABM: “L’Aceto Balsamico di Modena e il gelato”
Degustazione di Aceto Balsamico di Modena con il gelato, fornito da Toschi Vignola.
In tutte le presentazioni realizzate dal Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, centralità nel racconto sarà data al Consortium Profile, per raccontare in modo semplice e immediato il profilo sensoriale dell’Aceto Balsamico di Modena IGP e le differenze sensoriali e analitiche delle differenti tipologie di prodotto.
Si ringraziano i Consorzi di Tutela Partner che, in questa edizione di Tuttofood, con i loro prodotti di qualità permettono allo stand del Consorzio di celebrare ogni giorno l’eccellenza agroalimentare italiana:
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Arancia Rossa di Sicilia IGP, Cantucci Toscani IGP, Coppa Piacentina DOP, Montasio DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Pancetta Piacentina DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Pesca di Verona IGP, Piave DOP, Pomodoro di Pachino IGP, Ricotta di Bufala Campana DOP, Salame Piacentino DOP, Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP.
