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Aspic d’oranges avec coeur au Porto et mousse au Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena IGP)
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    Aspic d’oranges avec coeur au Porto et mousse au Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena IGP)

    Ingrédients

    800 g oranges

    250 g sucre

    250 g vin Porto

    150 g crème

    150 g Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena IGP)

    100 g isomalt

    25 g gelée en feuilles

    Preparazione

    Auteur: Ruben Biagi

    Peler les oranges à vif et les couper en quartiers, mettre tremper les feuilles de gelée pour les ramollir.
    Les unir au jus des oranges et refroidir dans un refroidisseur.
    Successivement préparer le cœur au Porto et l’insérer à l’intérieur avec le restant jus d’orange.
    Laisser reposer dans le refroidisseur.