• 1 litre de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce
  soja
• 2 cuillères à soupe de miso (sachets pour soupe instantanée)
• Vinaigre balsamique de
  Modène Invecchiato IGP
• Vinaigre balsamique de
  Modène
• 2 beaux filets de poulet fermier
• 4 œufs frais
• 6 champignons de Paris (ou shiitaké)
• 2 portions de nouilles ramen
• 2 choux pak-choï
• Quelques pousses de soja frais
• 1 petit morceau de gingembre
• Oignons nouveaux
• Coriandre fraîche
• Poivre de voatsiperifery

1 – Pour la préparation du bouillon, dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, la sauce soja, le miso, le gingembre, quelques grains de poivre de voatsiperifery et quelques branches de coriandre. Portez à ébullition 10 minutes. 2 solutions s’offrent alors à vous : si vous avez le temps, plongez-y vos filets de poulets, laissez frémir 1 minute, arrêtez la cuisson et couvrez votre casserole. Laissez complètement refroidir (au moins 2 heures). De cette manière votre poulet sera incroyablement moelleux. Si vous êtes plus pressés, faites cuire vos filets de poulet durant 10 minutes.

2 – Sortez vos filets de poulet du bouillon. Faites-y ensuite cuire vos choux pak-choï, après les avoir soigneusement nettoyés, pendant 3 minutes.

3 – Préparez les œufs : faites les cuire 6 minutes dans une casserole d’eau portée à ébullition. Écalez-les délicatement.

4 – Faites cuire vos nouilles en respectant les indications de cuisson.

5 – Émincez vos champignons et vos oignons nouveaux.

6 – Garnissez de grands bols (ou assiettes creuses) avec vos nouilles, votre poulet découpé en fines tranches, les champignons, le chou pak-choï ainsi que les pousses de soja fraîches. Versez le bouillon bien chaud par-dessus. Déposez un œuf par assiette, un peu de coriandre, d’oignons nouveaux ciselés. Arrosez d’un généreux filet de vinaigre balsamique de Modène.