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Vanille-Panna Cotta mit Erdbeer Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Soße
Sandy Rojo Cerezo
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    Vanille-Panna Cotta mit Erdbeer Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Soße

    Zutaten für 5-6 Portionen

    400 g Sahne

    200 g Milch

    60 g Zucker

    6 Blatt Gelatine / alternativ Agar Agar

    ½ TL gemahlene Vanille (oder Mark 1 Vanilleschote)

     

    Erdbeer-Aceto Balsamico di Modena g.g.A.-Soße:

    250 g Erdbeeren (TK, aufgetaut)

    2-3 TL Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

    20 g Zucker

    Zubereitung

    Autor: Sandy Rojo Cerezo

    PANNA COTTA:
    Gelatine /Agar Agar nach Anweisung einweichen Sahne, Milch, Zucker, Vanille in den Mixtopf geben und 7,5 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 aufkochen Gelatine ausdrücken.
    Agar Agar hinzufügen und 2.5 Minuten / 60 Grad / Stufe 2 auflösen
    In Gläschen füllen und mindestens 3 Stunden kühlen und fest werden lassen.

    ERDBEER-ACETO BALSAMICO DI MODENA G.G.A.-SOSSE:
    Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden / Stufe 6 pürieren. Erdbeer-Balsamico-Soße kurz vor dem Servieren auf das Panna Cotta gießen oder Förmchen stürzen und mit der Soße übergießen.