Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena è l’organismo riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste per la tutela, la promozione e la valorizzazione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP.
Accanto alle attività di vigilanza e protezione della denominazione, il Consorzio promuove iniziative di ricerca, formazione e sviluppo della filiera, sostenendo la competitività delle imprese, la sostenibilità e la valorizzazione del territorio. Un impegno che si evolve nel tempo, anche attraverso le nuove competenze in materia di turismo legato alle Indicazioni Geografiche.
Proteggere un’eccellenza significa custodirne il nome, l’origine e il valore nel tempo.
È un impegno che si rinnova ogni giorno e a volte ci porta anche lontano.
Il Consorzio tutela l’Aceto Balsamico di Modena IGP vigilando sull’uso corretto dell’Indicazione Geografica e intervenendo per proteggerla da violazioni, imitazioni o utilizzi impropri, in Italia e all’estero, offline e online.
L’attività di controllo commerciale, che riguarda la corretta etichettatura e la presentazione del prodotto, è svolta dal Consorzio stesso: ad occuparsene sono gli agenti vigilatori, con qualifica di agenti di pubblica sicurezza.
La protezione dell’Indicazione Geografica si rafforza inoltre attraverso il dialogo e la collaborazione con organismi nazionali e internazionali, come OriGIn Italia – Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche e OriGIn – Organization for an International Geographical Indications Network.
Essenziale è, poi, la collaborazione con le forze pubbliche competenti: ICQRF – Istituto Controllo Qualità e Repressione delle Frodi, NAC – Nuclei Antifrodi Carabinieri, NAF – Nucleo Agroalimentare e Forestale.
Il Consorzio custodisce anche il Disciplinare di Produzione e ne segue l’evoluzione, affinché le sue regole continuino a proteggere identità, qualità e riconoscibilità.
La certificazione dell’Aceto Balsamico di Modena è affidata a un organismo di controllo autorizzato e indipendente, incaricato direttamente dal MIPAAF: CSQA Certificazioni.
La promozione nasce dall’incontro: con chi conosce già l’Aceto Balsamico di Modena IGP e con chi deve ancora imparare a riconoscerlo, in Italia e nel mondo.
Il Consorzio sviluppa attività di comunicazione, promozione e valorizzazione attraverso campagne informative, eventi, relazioni con i media e iniziative rivolte ai consumatori, per raccontare le caratteristiche del prodotto, il legame con il territorio e il valore della sua Indicazione Geografica, ma anche contrastare fenomeni come l’Italian Sounding.
Questo impegno riguarda anche la promozione dell’immagine del prodotto, la sua diffusione commerciale e lo sviluppo di servizi e iniziative capaci di valorizzare l’Indicazione Geografica nella sua area di origine.
Promuovere significa anche guardare al futuro, sostenendo azioni orientate alla sfera ambientale, sociale ed economica e valorizzando le buone pratiche delle imprese.
In questa direzione rientrano le iniziative dedicate al turismo delle Indicazioni Geografiche.
Il Consorzio svolge attività di:
con l’obiettivo di sostenere le imprese e rafforzare il valore della denominazione nel tempo.
Il Consorzio accompagna inoltre produttori attuali e futuri attraverso attività di consulenza, formazione e condivisione di orientamenti sulle migliori pratiche, contribuendo a rendere la filiera sempre più consapevole, riconoscibile e sostenibile.
Con il riconoscimento delle nuove competenze in materia di turismo, il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena amplia il proprio impegno nella valorizzazione del prodotto e del territorio di origine.
In questo contesto, il Consorzio si fa garante dello sviluppo di un’offerta turistica strutturata e qualificata, capace di mettere in rete produttori, operatori e professionisti del settore. L’obiettivo è promuovere la conoscenza dell’Aceto Balsamico di Modena IGP attraverso percorsi di visita ed esperienze che ne raccontino l’autenticità, la cultura produttiva e il legame con il territorio.
Dal 2002, inoltre, il Consorzio organizza l’evento annuale Acetaie Aperte, uno dei primi e pioneristici esempi di turismo legato alle Indicazioni Geografiche. Dal 2023 l’evento rientra tra le attività del Consorzio di secondo livello Le Terre del Balsamico.
Tradizione e innovazione convivono in ogni goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP.
Accanto a un sapere produttivo costruito nel tempo, la ricerca apre nuove prospettive per conoscere il prodotto, tutelarne l’autenticità e accompagnarne l’evoluzione senza perdere il legame con il territorio.
La collaborazione con l’Università di Modena e Reggio Emilia ha dato vita a progetti come ABM Authenticity, dedicato allo sviluppo di strumenti per verificarne l’autenticità, e delle ricerche sul fingerprinting del profilo compositivo, che indagano anche le trasformazioni legate all’invecchiamento. Altri progetti, come GreenTrace, esplorano invece le potenzialità del machine learning applicato all’analisi e al riconoscimento.
Nel 2026 nasce GENERATIVA, il progetto promosso dal Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, in collaborazione con NATIVA, per rafforzare il dialogo e la collaborazione tra gli attori della filiera. Un percorso condiviso per definire strategie e azioni concrete a favore della sostenibilità, della resilienza e della competitività futura del comparto.
Tecnologie e competenze nuove si affiancano così all’esperienza della filiera per sostenere una crescita sempre più consapevole e innovativa.
