TAG DER OFFENEN TÜR IN DEN ESSIGKELLEREIEN – 27. September 2026
Das im Jahr 2014 vom italienischen Ministerium für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft erteilte Gütesiegel hat dem Konsortium die Aufgabe des Schutzes, der Überwachung und der Förderung des Aceto Balsamico di Modena übertragen.
Eine Spitzenqualität zu schützen bedeutet, ihren Namen, ihre Herkunft und ihren Wert über die Zeit hinweg zu bewahren. Eine Verpflichtung, die sich jeden Tag erneuert und uns oft in weite Ferne führt.
Das Konsortium schützt den Aceto Balsamico di Modena IGP in jeder Phase seiner Marktpräsenz. Es überwacht die korrekte Verwendung der geografischen Angabe und greift ein, um diese vor Verstößen, Nachahmungen oder missbräuchlicher Verwendung zu schützen – sowohl in Italien als auch im Ausland und online.
Diese Tätigkeit umfasst die Überwachung der Vermarktungsphase, die Überprüfung der korrekten Kennzeichnung und der Produktpräsentation sowie die Bekämpfung von Praktiken, die dem Ruf, dem Image oder dem Wert des Produkts schaden könnten.
Diese Aufgaben werden auch von den Kontrollbeauftragten des Konsortiums wahrgenommen. Sie sind Beamte der öffentlichen Sicherheit und schützen das Produkt und die Verbraucher.
Der Schutz der geografischen Angabe wird zudem durch den Dialog und die Zusammenarbeit mit nationalen und internationalen Organisationen wie OriGIn Italia – Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche und OriGIn – Organization for an International Geographical Indications Network gestärkt.
Von entscheidender Bedeutung ist ferner die Zusammenarbeit mit den zuständigen Behörden: ICQRF – Istituto Controllo Qualità e Repressione delle Frodi, NAC – Nuclei Antifrodi Carabinieri, NAF – Nucleo Agroalimentare e Forestale.
Das Konsortium verwahrt zudem das Disciplinare di Produzione und verfolgt deren Weiterentwicklung, um auch weiterhin Identität, Qualität und Wiedererkennbarkeit zu schützen.
Die Zertifizierung des Aceto Balsamico di Modena obliegt einer autorisierten und unabhängigen Kontrollstelle, die direkt vom MIPAAF beauftragt wurde: CSQA Certificazioni.
Die Werbung entsteht aus der Begegnung mit denjenigen, die den Aceto Balsamico di Modena IGP bereits kennen, sowie mit denjenigen, die ihn noch kennenlernen müssen – in Italien und weltweit.
Das Konsortium entwickelt Kommunikations-, Werbe- und Aufwertungsmaßnahmen in Form von Informationskampagnen, Veranstaltungen, Medienarbeit und Verbraucherinitiativen. Ziel ist es, die Eigenschaften des Produkts, die Verbindung zum Terroir und den Wert seiner geografischen Angabe zu vermitteln. Gleichzeitig soll dem Phänomen des Italian Sounding entgegengewirkt werden.
Förderung bedeutet auch, den Blick in die Zukunft zu richten, indem umwelt-, sozial- und wirtschaftsorientierte Maßnahmen unterstützt und bewährte Praktiken der Unternehmen hervorgehoben werden. In diesen Rahmen fallen auch die Initiativen, die dem gastronomischen Tourismus gewidmet sind.
Das Konsortium beteiligt sich aktiv an der Weiterentwicklung der Bezeichnung, unter Wahrung der Identität des „Aceto Balsamico di Modena IGP“, und steht dabei im Dialog mit den Entwicklungen des Marktes und der Gesellschaft.
Es führt folgende Aktivitäten durch:
mit dem Ziel, die Unternehmen zu unterstützen und den Wert der Bezeichnung langfristig zu stärken.
Dieses Engagement umfasst auch die Förderung des Produktimages, seine kommerzielle Verbreitung sowie die Entwicklung von Dienstleistungen und Initiativen, die die geografische Angabe in ihrem Ursprungsgebiet aufwerten.
Das Konsortium begleitet zudem aktuelle und zukünftige Erzeuger durch Beratung, Schulungen und den Austausch von Leitlinien zu bewährten Praktiken und trägt so dazu bei, die Lieferkette immer bewusster, erkennbarer und nachhaltiger zu gestalten.