Preparación de la Gelatina de granada y Vinagre Balsámico de Módena IGP
Sumergir la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Estrujar los granos de granada con un triturador de patatas para obtener el zumo. Filtrar el zumo y calentarlo junto con el azúcar en un cazo, sin que llegue a hervir. Añadir la gelatina ablandada y estrujada, mezclar todo hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar la mezcla y añadir luego el Vinagre Balsámico de Módena IGP. Verter la gelatina hasta la mitad de los moldes y ponerlos en el congelador durante una hora.
Preparación de la Panna cotta
Sumergir la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Calentar la nata junto con la vainilla y el azúcar en un cazo, sin que llegue a hervir. Después de 10 minutos, estrujar la gelatina, añadirla a la nata y mezclar todo hasta que se disuelva por completo. Verter la mezcla en los moldes, sobre la gelatina, y ponerlos en la nevera durante 4 ó 5 horas para que se solidifiquen.
