Un produit en dit beaucoup sur lui-même.
Mais ce sont les personnes autour de lui qui lui donnent vraiment de la voix.
« Voci di Modena » est né pour recueillir différents regards sur l’Aceto Balsamico di Modena IGP ; de l’histoire au territoire, jusqu’à sa capacité à dialoguer avec le présent, tout en étant tourné vers l’avenir.
Federico Desimoni – Directeur général du Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP – nous parle de la tradition, du savoir-faire et de ce patrimoine culturel qui continue d’évoluer, tout en restant fidèle à ses racines.
Financé grâce à la Loi Régionale d’Émilie-Romagne n°16/95.
La région de Modène et de Reggio d’Émilie est une partie essentielle et intégrante du produit. Stefano Magagnoli – Directeur du département des sciences économiques et de l’entreprise de l’université de Parme – nous explique pourquoi.
Financé grâce à la Loi Régionale d’Émilie-Romagne n°16/95.
Luca Marchini – Chef et directeur du restaurant Erba del Re – nous raconte comment l’Aceto Balsamico di Modena IGP se distingue par son extraordinaire polyvalence, en mesure de dialoguer avec des cuisines, des cultures et des langages contemporains.
Financé grâce à la Loi Régionale d’Émilie-Romagne n°16/95.
