5 uova

150 g di ricotta di capra

50 ml di latte

200 g di peperoni rossi e gialli

1-6 pomodorini ciliegia

1 cipolla rossa

3-4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP

Erba cipollina, basilico

Olio di oliva extravergine

Sale e pepe

Accendete il grill del forno. Tagliate a metà i pomodorini.

Pulite i peperoni, tagliateli a tocchetti, pelate e tagliate la cipolla a rondelle.

Distribuite le verdure su una teglia da forno, mantenendole separate e fatele arrostire sotto al grill per 10-15 minuti. Togliete dal forno e conditele con l’Aceto Balsamico di Modena IGP

In una terrina sbattete le uova con il latte, sale e pepe. Aggiungete la ricotta a fiocchetti e mescolate appena.

Scaldate una padella di 24 cm di diametro, spennellatela di olio e versatevi 1/3 delle uova.

Lasciate rapprendere per 1 minuto, quindi ricoprite con le cipolle e i peperoni, versate le uova rimaste e cospargete con i pomodorini.

Cuocete per alcuni minuti, quindi terminate la cottura in forno finché la frittata risulterà soda e dorata.

Completate con le erbe fresche.

Finanziato con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95.