Fondato nel 1993, il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena si è fin dagli inizi impegnato per la registrazione della denominazione come Indicazione Geografica Protetta, ottenuta nel luglio 2009. Nel 2014 il Consorzio ha ricevuto l’incarico ufficiale di tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP dal Ministero delle Politiche Agricoli, Alimentare e Forestali.

Il Consorzio Tutela è il custode del disciplinare ed è un interlocutore privilegiato in tutte le questioni che riguardano il prodotto a livello normativo. Inoltre è la “voce” dello stesso, nel senso che, attraverso il dialogo con le Istituzioni, i media e il consumatore finale, promuove la conoscenza e la cultura dell’Aceto Balsamico di Modena.

Oggi il Consorzio Tutela raggruppa 50 aziende del comparto. Tra le realtà consorziate figurano alcuni dei marchi storici del settore, che fin dall’inizio del Novecento hanno contribuito al successo del prodotto sia in Italia che sui mercati internazionali.