En 2009, le Vinaigre Balsamique de Modène obtient l’appellation IGP (Indication Géographique Protégée) de la part des autorités européennes.

Le Consortium pour la Tutelle du Vinaigre Balsamique de Modène (Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena) prend alors forme en 2013 afin de protéger un savoir-faire ainsi que le territoire de production du Vinaigre Balsamique de Modène.

Le Consortium est le gardien du cahier des charges de l’IGP. C’est aussi un interlocuteur privilégié concernant le produit du point de vue de la réglementation. Il devient alors le porte-parole du Vinaigre Balsamique de Modène, car à  travers le dialogue avec les Institutions, les médias et le consommateur final, il promeut la connaissance et le savoir-faire du Vinaigre Balsamique de Modène.

Aujourd’hui, le Consortium regroupe 51 entreprises du secteur et représente 80% de la production annuelle certifiée de Vinaigre Balsamique de Modène.