De Modène à la conquête du monde
Connu depuis l’époque romaine et lié dès ses origines à la culture et à l’histoire de Modène, le Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) est aujourd’hui l’un des ambassadeurs de l’excellence des vins et spécialités culinaires italiennes à travers le monde. Il est exporté dans plus de 120 pays.
Un bref résumé du Vinaigre Balsamique de Modène
Issu du moût de raisin fermenté, auquel sont ajoutés du vinaigre de vin et du vinaigre vieilli, puis affiné dans des fûts en bois, le Vinaigre Balsamique de Modène est un condiment à l’histoire ancienne, qui a su s’adapter aux goûts de la cuisine moderne et à des traditions gastronomiques très diverses.
Caractéristiques
Il se distingue par un parfum délicat et persistant, une acidité harmonieuse, une couleur brun foncé, une odeur acétique aux nuances boisées, ainsi qu’une saveur douce-amère bien équilibrée.
Consécration européenne
En 2009, le Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) a obtenu le label IGP (Indication Géographique Protégée) de l’Union européenne.
