Le Consortium en chiffres

Le système de l’IGP « Vinaigre balsamique de Modène » comprend 2 400 exploitations agricoles, avec une superficie de vignobles de plus de 14 000 hectares, 92 producteurs de moût et de vinaigre de vin et 61 Acetaias (les fabriques de vinaigre balsamique de Modène), qui emploient entre 25 000 et 30 000 travailleurs tout au long de la chaîne de production.

Diffusion globale

Plus de 90 % de la production de Vinaigre Balsamique de Modène est exportée, ce qui le place au premier rang des exportations italiennes : aujourd’hui, le produit est commercialisé dans plus de 130 pays différents et figure parmi les principaux ambassadeurs de l’excellence agroalimentaire italienne dans le monde.

Marché

Le Vinaigre Balsamique de Modène IGP a une production certifiée comprise entre 95 et 100 millions de litres par an et une valeur de consommation qui atteint un milliard d’euros. Ces chiffres placent le produit parmi les cinq premières spécialités alimentaires italiennes DOP et IGP, aux côtés du Grana Padano DOP, du Parmigiano Reggiano DOP, du Prosciutto di Parma DOP et de la Mozzarella di Bufala Campana DOP.

*Données 2015