Modena Balsamic Genius

Le court-métrage, réalisé par Carlo Guttadauro, entend raconter l’Aceto Balsamico di Modena et son lien indissoluble avec son territoire d’origine et avec la culture de Modène. Le genius loci modenais constitue le pivot et le fondement sur lesquels repose l’essence même de l’Indication Géographique Protégée : une identité collective qui ne se limite pas à la production, mais qui vit dans le tissu social, dans la mémoire historique et dans les traditions culturelles de la communauté.

L’homme et son environnement: une relation unique

L’Aceto Balsamico di Modena IGP naît d’une relation unique entre l’homme et son environnement. Le climat, les savoirs et les saveurs transmis de génération en génération, les techniques préservées dans les acetaie et la vocation gastronomique du territoire concourent à créer un produit qui ne pourrait exister ailleurs. Il tisse ensemble culture matérielle et immatérielle, artisanat et recherche, historicité et contemporanéité, en faisant un ambassadeur authentique du Made in Italy dans le monde.

Le genius loci

Le film souligne que la valeur de l’Indication Géographique Protégée réside dans sa capacité à représenter un patrimoine culturel partagé. Le genius loci devient ainsi garant de la continuité, assurant que l’Aceto Balsamico di Modena demeure, au fil du temps, l’expression fidèle d’un territoire, de son peuple et de son histoire.

Modena Balsamic Genius est une alchimie expérimentale qui trouve dans le mouvement de la danse performative ses raisons empiriques et, dans l’usage créatif en cuisine, son entrelacement de savoirs et de saveurs. Au cœur de cette fusion, l’Aceto Balsamico di Modena se révèle comme fil conducteur et protagoniste absolu, symbole d’une harmonie née de la rencontre entre nature, temps et maîtrise humaine.

Comme le raconte la voix de Marco Mete, Modène n’est pas seulement un espace géographique, mais un lieu, une âme, une mémoire et une identité. Ici, le Vinaigre Balsamique de Modène devient le miroir du territoire : fruit de la danse invisible entre le souffle du bois des fûts, l’énergie des saisons et la dévotion des hommes.

Sur fond de Modène, le rythme de la danse se transforme en un voyage vers le monde. C’est à travers le corps que s’expriment les coordonnées de ce parcours, qui touche les acetaie comme des cathédrales du temps, l’Académie Atestine avec ses statues émouvantes, et l’extase des gouttes sombres dansant sur les assiettes, sublimant chaque geste en expérience.

Un voyage entre mythe et logos, entre représentation et mouvement, où le Vinaigre Balsamique de Modène n’est pas seulement un assaisonnement, mais essence, récit, identité. Deux vies parallèles – celle de l’homme et celle du Balsamique – qui avancent ensemble, défendant et promouvant avec art leur différence irrépétible.