Les origines
Le premier Consortium lié au Vinaigre Balsamique de Modène naît en 1993 de l’initiative d’une dizaine de producteurs. L’objectif était alors d’obtenir la reconnaissance d’Indication Géographique Protégée (IGP) et cette demande d’enregistrement fut déposée l’année suivante.
En 1998, le Consortium publie son premier règlement : pour protéger les consommateurs, de sorte qu’ils puissent être certain d’acheter du véritable Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) garanti, et pour leur garantir une meilleure qualité du produit, les membres doivent respecter des procédures et des méthodes de production bien spécifiques.
Octroi du statut IGP
Après des années d’efforts inlassables, en étroite collaboration avec le MIPAAF (Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières), la certification IGP du Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) a été accordée par les autorités européennes le 3 juillet 2009.
Reconnaissance par le MIPAAF
En 2014, le Consortium est officiellement reconnu par le MIPAAF (Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières) comme Consorzio di Tutela dell’IGP Aceto Balsamico di Modena (Consortium pour la protection du Vinaigre Balsamique IGP de Modène).
Le rôle du Consortium est d’exercer des fonctions publiques de promotion, de défense et de protection du produit, en Italie comme à l’international.
Point de départ
Depuis l’obtention de la désignation IGP, et une fois officiellement reconnu par le MIPAAF, le Consortium a multiplié ses activités. Plus précisément, il fonctionne à trois niveaux distincts:
- Il surveille les marchés et défend le Vinaigre Balsamique de Modène IGP contre les imitations;
- Aux côtés du ministère, il étudie et met en œuvre la régulation de tous les aspects de la production et des contrôles qualité;
- Il fait la promotion du produit et de ses caractéristiques, participe à des salons et événements et communique auprès des médias.
Et aujourd'hui…
Développé au fil des années par les douze premiers producteurs, le Consortium regroupe actuellement 50 sociétés appartenant à la chaîne de production de Vinaigre Balsamique de Modène IGP.