Nueva entidad

En su forma actual, el Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena fue instituido en diciembre de 2013. De hecho, el Consorzio Aceto Balsamico di Modena y el Consorzio Filiera Aceto Balsamico di Modena decidieron unirse, por una razón muy sencilla: tener una mayor eficacia en la actividad de protección y valorización del producto, tanto en Italia como en el extranjero.

Reconocimiento del MIPAAF

En 2014, el Consorcio actual fue reconocido formalmente por el MIPAAF (Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales) como Consorcio de Protección de la IGP Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena). La tarea de esta entidad es desempeñar las funciones públicas de promoción, defensa y tutela del producto.

En los comienzos

El primer Consorcio relacionado con el Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena) es creado en 1993, por iniciativa de una decena de productores. El objetivo es conseguir el reconocimiento de IGP – Indicación Geográfica Protegida: la solicitud de registro es presentada al año siguiente.

Reglamentos

En 1998, el Consorcio adopta su primer reglamento: para proteger al consumidor, de manera que pueda estar seguro de que está comprando un Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena) garantizado, y para asegurar una mayor calidad del producto, los asociados están obligados a respetar procedimientos y métodos de producción muy precisos.

Concesión de la IGP

Tras años de empeño incesante del Consorcio, en estrecha colaboración con el MIPAAF (Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales), la solicitud de registro del Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena) como IGP es acogida por las autoridades europeas en julio de 2009.

Punto de partida

Una vez obtenida la denominación IGP, el Consorcio multiplica sus actividades. En concreto, actúa en tres planos diferentes:

  • efectúa un seguimiento del mercado y se compromete en la defensa del Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena) ante los productos de imitación;
  • junto con el Ministerio, estudia e implementa la reglamentación de los aspectos productivos y de los controles;
  • fomenta el producto y sus características, tanto participando en ferias y manifestaciones, como dialogando con los medios de comunicación.

Y hoy...

Actualmente, el Consorcio de Protección agrupa a 50 empresas pertenecientes a la cadena productiva del Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena).