Les débuts

Le premier Consortium lié au Vinaigre Balsamique de Modène naît en 1993 de l’initiative d’une dizaine de producteurs. L’objectif était alors d’obtenir la reconnaissance d’Indication Géographique Protégée (IGP) et cette demande d’enregistrement fut présentée l’année suivante.

L'union fait la force

Le Consortium pour la Tutelle du Vinaigre Balsamique de Modène a été institué, dans sa forme actuelle, au mois de décembre 2013. Le Consortium du Vinaigre Balsamique de Modène (Consorzio Aceto Balsamico di Modena) et le Consortium Filière Vinaigre Balsamique de Modène (Consorzio Filiera Aceto Balsamico di Modena) ont en effet décidé de s’unir pour une raison très simple : avoir un impact plus important dans l’activité de tutelle et de valorisation du produit, en Italie et à l’étranger.

La reconnaissance du MIPAAF

En 2014, l’actuel Consortium a été reconnu par le Ministre pour les Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières (MIPAAF) en tant que Consortium de Tutelle de l’IGP Vinaigre Balsamique de Modène, laissant ainsi ses membres exercer les fonctions publiques de promotion, de défense et de tutelle du produit.

Règlements

En 1998, le Consortium adopte son premier règlement: pour défendre le consommateur, de sorte qu’il puisse être certain d’acheter un Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) garanti, et pour garantir une meilleure qualité du produit, les membres sont tenus au respect de procédures et de méthodes de production bien définies.

Concession de l'IGP

Au mois de juillet 2009, après des années d’engagement incessant de la part du Consortium, en collaboration étroite avec le MIPAAF (Ministre pour les Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières), la demande d’enregistrement du Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) en tant que IGP est enfin acceptée des autorités européennes.

Point de départ

Une fois l’appellation IGP obtenue, le Consortium multiplie ses activités. Il agit notamment sur trois plans distincts:

  • il surveille le marché et s’engage dans la défense du Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) contre les produits d’imitation ;
  • aux côtés du Ministère, il étudie et met en œuvre la réglementation des aspects productifs et des contrôles ;
  • il promeut le produit et ses caractéristiques, soit en participant à des foires et à des manifestations, soit en dialoguant avec les medias.

Et aujourd'hui…

Actuellement, le Consortium pour la Tutelle regroupe 50 entreprises appartenant à la filière productive du Vinaigre Balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena).