Le Consortium en chiffres

L’Aceto Balsamico di Modena IGP (Vinaigre balsamique de Modène) affiche une production certifiée de plus de 90 millions de litres par an: le Consorzio Tutela (Consortium pour la Tutelle) en représente plus de 98%. Les entreprises réunies en consortium sont au nombre de 50: parmi elles figurent toujours quelques marques historiques du secteur qui depuis le  début du XXème siècle ont contribué au  succès du produit en Italie et sur les marchés internationaux.

Secteur

Appartiennent au monde du Vinaigre balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena): 119 caves, 52 concentrateurs, 71  vinaigreries et 157 confectionneurs. Les employés du secteur sont plus de 1.000.

Diffusion globale

90% de la production de Vinaigre balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) est exportée: actuellement le produit est commercialisé dans 120 différents Pays et il figure parmi les principaux ambassadeurs dans le monde de l’excellence agro-alimentaire italienne.

Marché

Le chiffre d’affaires du Vinaigre balsamique de Modène (Aceto Balsamico di Modena) à la production dépasse les 400 millions d’euros, celui qui concerne la consommation le milliard d’euros. Ces chiffres placent le produit parmi les dix premières spécialités alimentaires AOP et IGP italiennes, aux côtés de Grana Padano AOP, Parmigiano Reggiano AOP, Jambon Prosciutto di Parma AOP, Jambon Prosciutto di San Daniele AOP et Gorgonzola AOP.

*Données 2015