Die Produktspezifikation beschreibt die Merkmale, das Herstellungsverfahren und die Aufmachung von Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.).
Doch woran erkennt man echten Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)?
Es gibt drei Dinge, die beim Kauf zu beachten sind:
- Das Vorhandensein der vollständigen Bezeichnung “Aceto Balsamico di Modena”, eventuell mit einer Übersetzung in der Sprache des Landes, in dem das Produkt verkauft wird. Eine andere Bezeichnung oder die Verwendung vereinzelter Begriffe, wie z.B. “Balsamico” oder “Modena”, sind Hinweise auf ein nachgeahmtes Produkt.
- Das Vorhandensein des Gütesiegels “geschützte geografische Angabe” oder dessen Abkürzung “g.g.A.” in italienischer Sprache („PGI“) oder in der Sprache des Landes, in der das Produkt verkauft wird.
- Das Vorhandensein des gelben und blauen Logos der geschützten geografischen Angabe. Nur für schwarz-weiße Etiketten ist die Verwendung des Logos in denselben Farben zulässig.
Neben der Bezeichnung „Aceto Balsamico di Modena g.g.A.“ dürfen Essige, die mehr als drei Jahre in Holzfässern gereift wurden, mit dem Zusatz „invecchiato“ (gereift) versehen werden. Lagerte der fertige Essig mehr als fünf Jahre in solchen Fässern, darf die Bezeichnung „riserva“ verwendet werden.
