280 g di riso rosso

2 carote medie

2 pannocchie di mais

cotte al vapore

200 g di cavolo riccio

1 cucchiaio di tahin

olio extravergine di oliva

Aceto Balsamico di Modena IGP

1 cucchiaino di miele

salsa di soia

Lessate il riso rosso in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo appena al dente.

Pelate e tagliate le carote a tocchetti. Conditele con olio, pepe e sale e distribuitele su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocetele per 10-12’ a 200°.

Infornate anche le pannocchie dopo averle cosparse di burro, salatele e pepatele. Cuocetele rigirandole ogni tanto fino a dorarle da tutti i lati.

Con un coltello affilato tagliate i lati della pannocchia per staccare i chicchi di mais.

Scaldate una grande padella, unite qualche cucchiaio di olio, aggiungete le foglie del cavolo riccio spezzettate e fatele saltare per qualche minuto. Unite il riso. Rosolatelo a fiamma vivace per qualche minuto. Spruzzate con qualche cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP.

Aggiungete il mais e le carote, mescolate velocemente. Accompagnate con una salsa di condimento preparata mescolando la salsa di soia con il miele e il tahin. Diluite con qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una consistenza fluida.