250 g di pasta brisée

200 g di formaggio spalmabile

100 ml di panna fresca

1 uovo

4-5 pomodori misti (cuore di bue, camone, perino, costoluto…)

1 mazzetto di agretti

Aceto Balsamico di Modena invecchiato

basilico

origano fresco

sale

pepe

Olio Extravergine di Oliva

Ricoprite una tortiera di 24 cm di diametro con la pasta brisée, lasciando un bordo di circa 2,5 cm..

In una terrina mescolate con una frusta a mano la robiola, l’uovo e la panna. Insaporite con sale e pepe.

Versate la crema nella base di pasta, livellatela e cuocete in forno già riscaldato a 180° per 20’. Pulite gli agretti e cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.

Affettate i pomodori e conditeli con sale, origano, olio e Aceto Balsamico di Modena IGP.

Lasciate intiepidire la crostata, ricopritela con i pomodori scolati dal condimento e con ciuffetti di agretti. Completate con foglioline di basilico fresco.