4 aiguillettes de canard

½ potimarron de taille moyenne

1 cuillère à café d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail pressée

2 poignées de graines de courge

2 oranges

Huile d’olive

2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

1 cuillère à soupe de cassonade

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

En accompagnement : millet ou boulgour

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 50 minutes

1. Commencer par faire cuire le potimarron et préchauffer le four à 160°C.

2. Dans un plat en verre allant au four, déposer des tranches de potimarron, préalablement lavé et égrainé. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher car la peau s’assouplie à la cuisson.

3. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Saupoudrer l’ail sur le dessus, répartir les graines de courges, saler et poivrer. Enfourner pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien doré voire grillé.

4. Préparer le canard au moment de servir. Pour cela, faire chauffer une noix de beurre dans une casserole antiadhésive et saisir les aiguillettes de canard 2 à 3 minutes sur chaque face. Réserver.

5. Déglacer ensuite avec le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et le jus d’orange et faire revenir 2 minutes avec la cassonade.

6. Dresser ensuite les assiettes avec le potimarron rôti et le canard puis arroser de la sauce orange-balsamique.

7. Accompagner ce plat d’un peu de millet ou de boulghour, cela s’accommodera très bien.

Bon appétit!