• 6 tranches de pain de campagne
• 2 oignons rouges
• 100 g de pousses d’épinard
• 150 g de cheddar
• 6 tomates séchées
• 200 g de filet de poulet
• 1 bouteille de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

1- Émincer les oignons rouges et tailler le poulet en tranches puis réserver.

2- Dans une poêle chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et verser les oignons émincés puis saler. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient fondant et verser un beau filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Laisser réduire légèrement et réserver.

3- Dans la même poêle, cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient bien retombés.

4- Toujours dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et cuire à feu vif les tranches de poulet assaisonnées. Les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

5- Toaster les tranches de pain au grill pain ou les poêler dans la poêle ayant servi à cuire le poulet.

6- Préchauffer le four à 180 degrés.

7- Pour le montage des croque-monsieur, ajouter sur une tranche de pain de la compotée d’oignons, des épinards, 2 tomates séchées, du poulet, 50 g de cheddar, de nouveau de l’oignon et recouvrir par une deuxième tranche de pain.

8- Enfourner durant 5 minutes afin de bien faire fondre le fromage

A déguster avec une bonne salade ou des frites pour les plus gourmands !

Réalisé avec la contribution du Mipaaf - Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, rif. D.M. n. 9374643 du 14/12/2020