• 200g de spaghetti
• 10 gambas
• 1 burrata
• 2 gousses d’ail
• 2 tranches de pain rassi
• 1 citron bio
• 60g de Parmigiano Reggiano DOP
• Quelques feuilles de basilic
• 2 louches d’eau de cuisson des pâtes
• Du Vinaigre Balsamique de Modène IGP
• De l’huile d’olive
• Du sel et du poivre

1 – Commencer par placer les tranches de pain dans un robot mixeur et le hacher. Verser le pain dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et du sel. Faire chauffer quelques minutes puis ajouter le zeste du citron. Faire cuire jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Réserver.

2 – Éplucher les gambas, écraser l’ail. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les gambas et l’ail et faire cuire 2min. Ajoutez ensuite un bon filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP et continuer la cuisson 2 min. Réserver au chaud.

3 – Faire cuire les spaghetti 7min. Prélever deux louches d’eau de cuisson.

4 – Dans une poêle, verser le jus d’un citron avec un filet d’huile d’olive, la deuxième gousse d’ail écrasée et 30g de Parmigiano Reggiano DOP. Ajouter aussitôt l’eau de cuisson et mélanger quelques minutes. Ajoutez ensuite les spaghetti et ajouter les 30g de Parmigiano Reggiano DOP restant. Saler, poivrer et mélanger.

5 – Dans un plat, dresser les pâtes, ajouter les gambas, la baratta coupée en deux, de la chapelure et quelques feuilles de basilic. Finir par un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Régalez-vous !