Pour les wings

• 1 chou-fleur
• 120 g de farine
• 100 ml de lait
• 80 ml d’eau
• 4 cuillères à soupe de Vinaigre
  Balsamique de Modène IGP
• 200 g de chapelure
• du sel et du poivre

Pour la sauce ketchup

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 kg de tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 150 ml de Vinaigre Balsamique de Modène IGP
• du sel et du poivre

1- Coupez le chou-fleur en fleurettes.

2- Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 minutes. Egouttez bien les fleurettes.

3- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l’eau, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP, le sel et le poivre.

4- Préchauffez votre four à 180°C.

5- Trempez les fleurettes de chou-fleur dans le mélange farine-lait puis roulez-les dans la chapelure.

6- Déposez les fleurettes sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

7- Pendant ce temps, préparez la sauce ketchup. Pour cela, émincez l’oignon et faites-le revenir avec l’huile d’olive. Ajoutez le sucre, les tomates coupées en dés, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 30 minutes sans couvrir en remuant de temps en temps.

8 – Incorporez le concentré de tomates et le Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Faites cuire pendant encore 5 minutes. Mixez ensuite la préparation et laissez-la refroidir.

9 – Mangez les wings tièdes, accompagnés de la sauce ketchup.

Réalisé avec la contribution du Mipaaf - Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, rif. D.M. n. 9374643 du 14/12/2020