800 g de filet de bœuf

40 g de farine

6 cl de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

3 cl d’huile d’olive

1 dl de bouillon de viande

sel à discrétion

Coupez le filet en quatre tranches, de 3 ou 4 cm d’épaisseur, selon la taille du filet.

Farinez les tranches en les plongeant dans la farine et secouez-les pour éliminer l’excès.

Placez une poêle avec de l’huile sur feu moyen et dès que l’huile sera chaude mettez-y les filets salés et poivrés.

Cuisez des deux côtés jusqu’au point de cuisson souhaité, ensuite enlevez la graisse en excès et mouillez avec le vinaigre balsamique, laissez évaporer et enlevez les filets, réservez-les  au chaud et ajoutez dans la poêle le bouillon que vous ferez réduire jusqu’à obtenir une sauce plutôt dense.

Servez les filets en les arrosant avec la sauce que vous venez de préparer.